من نحن
تواصل معنا
سياسة الخصوصية
سياسة الاستخدام
يُعد تجميد البطاطس من الحيل التي تُسهل الحياة كثيرًا، وفي بعض الحالات، يمنحها مذاقًا ألذ. إليك دليل شامل لتجميد أنواع مختلفة من البطاطس.
قبل البدء، إليك بعض المعلومات المهمة حول تجميد البطاطس: فهو اقتصادي، وعملي، ولذيذ. تجميد البطاطس المطبوخة لا يؤثر سلبًا على نكهتها أو قوامها، بل إنه في بعض الأحيان يُضفي عليها قرمشة لذيذة، مما يجعلها شهية للغاية.
هناك قاعدة ذهبية واحدة يجب تذكرها: عادةً لا تحتاج إلى إذابة البطاطس المجمدة قبل إعادة طهيها. يجب إذابة البطاطس الكاملة المجمدة فقط قبل طهيها في الفرن أو الميكروويف.
اقرأ المزيد: الطريقة الصحيحة والمثالية لتجميد الطعام في المنزل.
تجميد البطاطس
قبل البدء بتجميد البطاطس، قطّعها إلى الشكل الذي ترغب في استخدامه، ثم ضعها مباشرةً في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل المقطر. لا تقلق، هذه الخطوة لن تؤثر على نكهة البطاطس، بل ستمنعها فقط من التأكسد (التحول إلى اللون البني).
تذكر أيضًا تبريد البطاطس بسرعة بعد نضجها جزئيًا لمنع استمرار الطهي. للقيام بذلك، صفّ البطاطس إذا كانت مسلوقة، ثم وزّعها في طبقة واحدة على صينية خبز مرشوشة برذاذ غير لاصق، وضعها في المُجمد. يمكنك تتبيل البطاطس إذا رغبت قبل وضعها في كيس أو وعاء مُخصّص للتجميد وإعادتها إلى المُجمد. أولًا، رشّها بقليل من الزيت النباتي، ثمّ رشّها بالتوابل المُفضّلة لديك.
تجميد البطاطس الكاملة والمكعبة (بعد السلق)
ملاحظة: لا يجب تجميد البطاطس النيئة أبدًا لأنها تحتوي على الكثير من الماء، مما يجعل قوامها حبيبيًا وطرّيًا عند إذابتها.
- قشّر البطاطس وقطّعها إلى نصفين أو إلى مكعبات.
- اغلِ قدرًا من الماء، ثم تبّله بقليل من الملح، وأضف البطاطس. يختلف وقت الطهي حسب حجم البطاطس. تستغرق مكعبات البطاطس الصغيرة من 2 إلى 3 دقائق فقط، بينما تستغرق البطاطس الكاملة أو المقطّعة إلى نصفين ما يصل إلى 10 دقائق.
- جهّز وعاءً من الماء المثلج. بعد الغليان، اغمر البطاطس فورًا في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي، ثم صفّها في مصفاة واتركها تبرد تمامًا قبل تجفيفها.
- افرد كل شريحة بطاطس في طبقة واحدة على صينية الخبز حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ثم قم بتغطية الصينية وضعها في الفريزر لمدة تصل إلى 12 ساعة حتى تتجمد.
- ضع البطاطس في كيس، ثم ضع ملصقًا عليها حتى لا تنسى ما هي (ومتى تم تجميدها)، ثم قم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تجميد البطاطس المخبوزة
كما هو الحال مع بقايا الطعام الأخرى، يمكنك تخزين البطاطس المخبوزة بأمان في الفريزر وحفظها للوجبات المستقبلية.
- اخبز البطاطس حتى تنضج من الداخل ويصبح قشرها مجعدًا ومقرمشًا. بعد أن تبرد تمامًا، لفّ كل واحدة منها بورق قصدير.
- ضع البطاطس المغلفة بورق القصدير في وعاء بلاستيكي، حتى لا تتسرب إليها الروائح والنكهات الأخرى الموجودة في المُجمد، وجمدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عند الاستخدام، ضعها في الفرن بنفس ورق القصدير، وسخنها، ثم استمتع بها.
اقرأ المزيد: تجميد الأطعمة المطبوخة | ما هي مدة صلاحية كل طعام في الفريزر؟
تجميد البطاطس المقلية (أو الشيبس المصنوع في المنزل)
- قشّر البطاطس (أو لا تقشّرها، حسب ذوقك)، ثم قطّعها إلى الحجم والشكل الذي ترغب به.
- إذا كنت تريد بطاطس مقرمشة ومحمصة، اسلقها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، وإلا لمدة دقيقتين، ثم اغمرها في الماء المثلج، ثم صفّها وجففها.
- سخّن القليل من الزيت في مقلاة، ثم أضف البطاطس إلى الزيت الساخن واقليها لفترة وجيزة، ثم اخبزها في الفرن لبضع دقائق.
- ضع البطاطس على صينية خبز مسطحة، غطّها، وضعها في الفريزر لمدة ست ساعات. ثم ضعها في كيس تجميد واحتفظ بها في الفريزر.
نصيحة: يُحسّن التجميد قوام البطاطس المقلية ورقائق البطاطس، مما يُعطيها قوامًا أنعم وأكثر طراوةً، وطبقةً مقرمشةً للغاية. لكن احرص على عدم إذابتها قبل الطهي. فقط قم بقليها أو تحميرها في الزيت مباشرة.
تجميد البطاطس المهروسة
- أعد البطاطس المهروسة بالطريقة التي تفضلها.
- بعد أن تجهز البطاطس المهروسة، يجب أن تبرد. اسكبها في وعاء عميق، ثم ضعه في وعاء مملوء بالماء البارد واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة على الأقل.
- قسّم البطاطس المهروسة إلى حصص فردية بحيث يكون لديك الكمية المطلوبة في كل مرة. ضع كل حصة في كيس بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر، ثم اعصر أي هواء زائد وافرد كل حصة قدر الإمكان (حتى لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر). عندما تكون جاهزًا لتناول البطاطس المهروسة المجمدة، اسكبها في مقلاة مع القليل من الزبدة أو الكريمة، وقلّبها، ثم سخّنها.
