أفضل وأسوأ الأطعمة للتجميد | دليل شامل لحفظ الطعام وتقليل الهدر

تجميد الأطعمة هو أحد أفضل طرق الحفظ التي تقلل هدر الطعام بنسبة الثلث. في هذا المقال، نعرّفك على أفضل وأسوأ الأطعمة للتجميد؛ تابع معنا لتكتشف كل ما تحتاج معرفته عن تجميد الأطعمة.

أفضل الأطعمة للتجميد

1. الجبن

يمكنك تجميد الجبن المبشور أو القطع الصلبة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد. عند الحاجة، استخدمه مباشرة على البيتزا أو المعكرونة. تجنب تجميد الجبن الطري مثل الجبن الكريمي لأنه يتغير قوامه بعد التجميد.

2. الحليب وحليب الشوفان

يمكنك تجميد الحليب لعدة أشهر، لكن تأكد من استخدام وعاء أكبر قليلًا لأنه يتمدد عند التجميد.

حليب الشوفان المنزلي: قد يصبح حبيبيًا بعد الذوبان، لذا صفيه باستخدام قطعة قماش أو منخل ناعم قبل الاستخدام.

3. البيض

لا تُجمّد البيض بالقشرة.

اخفق الصفار مع البياض، ثم ضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق.
أضف رشة ملح أو سكر إذا أردت تحسين القوام بعد التجميد.

4. الخضروات والفواكه الغنية بالماء

اسلق أو ابخر الخضروات مثل البروكلي، الفطر، الجزر، الفول، والسبانخ قليلًا قبل التجميد للحفاظ على القوام واللون.
اهرس الأفوكادو مع عصير الليمون قبل التجميد لمنع الأكسدة.
نظف الراوند وقطعه قبل تجميده.

5. البطاطس المهروسة والمطبوخة

لا تُجمّد البطاطس النيئة لأنها تصبح حبيبية عند إذابتها.
جمد البطاطس المطبوخة أو المهروسة بعد أن تبرد تمامًا في كيس أو وعاء محكم.
أعد تسخين البطاطس المهروسة مع القليل من الزبدة أو الحليب قبل التقديم.

6. المعكرونة المطبوخة

اجمد المعكرونة نصف المطهية لتجنب أن تصبح لزجة أو نشوية بعد التسخين.

7. الموز

قشّره قبل التجميد.
استخدمه لتحضير آيس كريم صحي أو حلوى بالشوكولاتة المذابة.

8. الزبدة

لف الزبدة بورق ألومنيوم أو ورق زبدة أو ضعها في كيس تجميد.
يمكنك بشرها لتسريع الذوبان أو تركها تذوب ببطء في الثلاجة.

9. الطماطم

قطّع الطماطم أو أزل قشرتها قبل التجميد، واحفظها في وعاء محكم الإغلاق.
استخدم الطماطم مباشرة لتحضير الصلصات بعد الذوبان.

10. الخبز

قطع الخبز قبل التجميد لتتمكن من استخدام الكمية المطلوبة فقط.

11. التوت والفواكه الصغيرة

تجمد التوت والفواكه الصغيرة جيدًا، وقد يصبح باهتًا قليلًا بعد الذوبان، لكنه صالح للخلط في العصائر أو تحضير الحلويات.

12. الفلفل الملون والأعشاب المفرومة

ضع الفلفل الملون والأعشاب في وعاء محكم الإغلاق.
اخلط الأعشاب الطازجة مثل الريحان مع الزيت قبل التجميد لتثبيت اللون والنكهة.

13. المخبوزات والحلويات

جمد الكيك، البراونيز، والبسكويت لتحافظ على نكهتها وجودتها.

أسوأ الأطعمة للتجميد

1. بعض الأعشاب الطازجة

الريحان، البقدونس، والبصل الأخضر تتحول للون البني عند التجميد إذا لم تخلط مع الزيت أو الزبدة.

2. الزبادي

تناول الزبادي الطازج فورًا بدلاً من تجميده لأنه يتكتل ويتغير قوامه.

3. منتجات ألبان طرية

تجنب تجميد الجبن الطري، الجبن الكريمي، الجبن القريش، المايونيز، والقشدة الحامضة.

4. الخضروات الورقية الطازجة

استخدم الخس والجرجير طازجين، فلا تتحمل التجميد وتفقد قوامها ومذاقها.