Đông lạnh thực phẩm là một trong những cách bảo quản tốt nhất, giúp giảm lãng phí thực phẩm tới một phần ba. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu những thực phẩm nên và không nên đông lạnh, cùng tất cả những gì bạn cần biết về đông lạnh thực phẩm.
Thực phẩm nên đông lạnh
- Phô mai
- Có thể đông lạnh phô mai bào hoặc phô mai cứng trong hộp kín hoặc túi đông lạnh.
- Khi cần, dùng trực tiếp trên pizza hoặc mì ống.
- Tránh đông lạnh phô mai mềm như cream cheese vì kết cấu sẽ thay đổi sau khi rã đông.
- Sữa và sữa yến mạch
- Sữa có thể đông lạnh vài tháng, nhưng nên dùng hộp lớn hơn một chút vì sữa nở ra khi đông lạnh.
- Sữa yến mạch tự làm: có thể bị vón cục sau khi rã đông, nên lọc qua vải hoặc rây mịn trước khi dùng.
- Trứng
- Không đông lạnh trứng còn vỏ.
- Đánh đều lòng đỏ và lòng trắng, rồi cho vào hộp kín.
- Thêm chút muối hoặc đường nếu muốn cải thiện kết cấu sau khi rã đông.
- Rau củ và trái cây nhiều nước
- Luộc hoặc hấp sơ các loại rau như bông cải xanh, nấm, cà rốt, đậu, rau bina trước khi đông lạnh để giữ kết cấu và màu sắc.
- Nghiền bơ với chanh trước khi đông lạnh để tránh oxy hóa.
- Làm sạch và cắt rhubarb trước khi đông lạnh.
- Khoai tây nghiền hoặc đã nấu chín
- Không đông lạnh khoai tây sống vì khi rã đông sẽ bị bở.
- Đông lạnh khoai tây đã nấu hoặc nghiền sau khi nguội hoàn toàn trong túi hoặc hộp kín.
- Hâm lại khoai tây nghiền với chút bơ hoặc sữa trước khi dùng.
- Mì ống đã nấu chín
- Đông lạnh mì ống chưa nấu chín hoàn toàn để tránh bị nhão hoặc nhão bột khi hâm.
- Chuối
- Gọt vỏ trước khi đông lạnh.
- Dùng để làm kem chuối lành mạnh hoặc tráng miệng với chocolate.
- Bơ
- Bọc bơ bằng giấy bạc, giấy nến hoặc cho vào túi đông lạnh.
- Có thể bào nhỏ để tan nhanh hoặc để từ từ trong tủ lạnh.
- Cà chua
- Cắt hoặc lột vỏ trước khi đông lạnh, bảo quản trong hộp kín.
- Dùng trực tiếp để chế biến sốt sau khi rã đông.
- Bánh mì
- Cắt bánh mì trước khi đông lạnh để sử dụng đúng lượng cần thiết.
- Quả mọng và trái cây nhỏ
- Đông lạnh tốt, có thể hơi nhạt màu sau khi rã đông nhưng vẫn dùng để xay sinh tố hoặc làm bánh.
- Ớt chuông và rau thơm băm nhỏ
- Cho vào hộp kín.
- Trộn rau thơm tươi như húng quế với dầu trước khi đông lạnh để giữ màu và hương vị.
- Bánh ngọt và món tráng miệng
- Đông lạnh bánh bông lan, brownie, bánh quy để giữ hương vị và chất lượng.
Thực phẩm không nên đông lạnh
- Một số rau thơm tươi
- Húng quế, mùi tây, hành lá sẽ bị thâm nâu khi đông lạnh nếu không trộn với dầu hoặc bơ.
- Sữa chua
- Nên dùng sữa chua tươi ngay, vì đông lạnh sẽ bị vón cục và thay đổi kết cấu.
- Các sản phẩm từ sữa mềm
- Tránh đông lạnh phô mai mềm, cream cheese, phô mai tươi, mayonnaise và kem chua.
- Rau lá tươi
- Sử dụng rau diếp và rau rocket tươi, không chịu được đông lạnh, sẽ mất kết cấu và hương vị.
