Đông lạnh thịt là một trong những cách tốt nhất để tiết kiệm chi phí thực phẩm. Bạn có thể coi tủ đông như một tài khoản tiết kiệm, nơi bạn “giữ tiền” (thực phẩm) cho những ngày cần thiết. Ngược lại, tủ lạnh giống như tài khoản thanh toán, nơi bạn giữ những món đồ định dùng sớm. Vì thịt đông lạnh có thể bảo quản được nhiều tháng, việc giữ thịt trong tủ đông đảm bảo bạn luôn có nguồn dự trữ sẵn sàng. Đông lạnh thịt ở thời điểm ngon nhất cũng giúp bạn chuẩn bị bữa tối nhanh và ngon bất cứ lúc nào.
Thời gian bảo quản thịt sống và thịt chín trong tủ đông
Thời gian bảo quản thịt sống
- Thịt bò: Theo khuyến nghị của USDA, các miếng thịt bò hoặc thịt nướng sống có thể bảo quản trong 4–12 tháng. Thịt bò xay sống khoảng 4 tháng.
- Gà: Toàn bộ con gà sống có thể bảo quản lên đến 1 năm. Các phần khác như cánh, ức, đùi có thể giữ lên đến 9 tháng. Thịt gà xay hoặc gan gà đông lạnh khoảng 3–4 tháng.
- Gà tây: Để đạt chất lượng tốt nhất, gà tây sống có thể giữ trong tủ đông 1 năm.
- Hải sản: Cá đông lạnh nên tiêu thụ trong 3–8 tháng. Các loại hải sản khác như tôm, nghêu có thể bảo quản từ 3–12 tháng. Lưu ý: không để hải sản quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
Thời gian bảo quản thịt chín
Thịt sống đông lạnh giữ độ mềm lâu hơn thịt chín đông lạnh vì chưa mất độ ẩm khi nấu.
- Xúc xích: 1–2 tháng
- Thịt xông khói: 1–2 tháng
- Gà và gà tây: 4 tháng
- Thịt bò: 2–3 tháng
Bảng hướng dẫn bảo quản thịt trong tủ đông
| Loại | Thời gian bảo quản |
|---|---|
| Xúc xích | 1–2 tháng |
| Thịt nguội (lạp xưởng) | 1–2 tháng |
| Thịt bò xông khói | 1 tháng |
| Xúc xích sống | 1–2 tháng |
| Xúc xích chín | 1–2 tháng |
| Hamburger | 3–4 tháng |
| Thịt bò và bê | 4–12 tháng |
| Thịt heo sống | 6 tháng |
| Thịt heo chín | 3–4 tháng |
| Gà nguyên con tươi | 1 năm |
| Các phần gà tươi | 9 tháng |
| Cá béo (như cá ngừ) | 2–3 tháng |
| Cá ít béo | 6–8 tháng |
| Cá hồi, cá đá | 4–6 tháng |
| Nghêu | Không khuyến nghị |
| Tôm | 6–18 tháng |
| Mực | 6–18 tháng |
| Cua | 2–4 tháng |
| Thịt chín | 2–6 tháng |
| Gà viên (nuggets) | 1–3 tháng |
| Pizza | 1–2 tháng |
Bao lâu có thể giữ thịt trong tủ lạnh trước khi đông lạnh?
Thịt an toàn để đông lạnh nếu:
- Được bảo quản dưới 4°C.
- Chưa quá hạn sử dụng.
- Nếu sản phẩm không có nhãn “sử dụng trước” hoặc “ngày đông lạnh”, hãy đông lạnh 1–2 ngày cho thịt xay hoặc gà, 3–4 ngày cho miếng thịt hoặc thịt nướng.
Lưu ý quan trọng
- Không có quy tắc tuyệt đối, chỉ có khung thời gian tham khảo, phụ thuộc vào độ tươi của thịt khi đông lạnh và cách đóng gói.
- Đánh nhãn và ghi ngày đóng gói để tránh giữ thực phẩm quá lâu.
- Khi đóng gói thịt để đông lạnh, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt, vì không khí là nguyên nhân chính gây bỏng lạnh (freezer burn).
