Nếu bạn muốn sấy mận đen, loại trái cây mùa hè ngon lành này, và thưởng thức quanh năm, hướng dẫn này là tất cả những gì bạn cần. Sấy mận là một trong những phương pháp bảo quản đơn giản và hiệu quả nhất, có thể thực hiện bằng nhiều cách khác nhau.
Giới thiệu về mận đen
Mận là một trong những loại trái cây mùa hè cổ xưa và ngon nhất, có nhiều màu sắc khác nhau. Loại quả này giàu vitamin và chất chống oxy hóa, có tác dụng phòng chống nhiều loại bệnh. Mận đen đặc biệt giàu giá trị dinh dưỡng, chứa vitamin A, B, kali, đồng và mangan.
Lợi ích sức khỏe:
- Hỗ trợ điều trị táo bón.
- Giúp giảm đường huyết.
- Cải thiện chức năng tim mạch.
Tại sao nên sấy mận?
Mận vừa ngon vừa bổ dưỡng, nhưng mùa vụ rất ngắn. Vì vậy, sấy khô từ lâu đã trở thành cách để thưởng thức quanh năm hoặc thêm vào các món ăn để tăng hương vị.
Các bước chuẩn bị trước khi sấy
- Chọn trái cây: Chọn mận căng mọng, cứng để sau khi sấy vẫn giữ được hương vị và kết cấu. Tránh mận quá mềm hoặc bị nứt.
- Rửa sạch: Rửa kỹ mận và để ráo.
- Loại bỏ hạt và cắt:
- Bạn có thể sấy nguyên trái, nhưng để sấy nhanh hơn và hiệu quả hơn, nên tách hạt và cắt mận thành nửa hoặc tư.
- Để cắt, bổ đôi quả, nhẹ nhàng tách và bỏ hạt.
- Nếu muốn sấy nguyên quả, trước tiên luộc mận trong nước sôi 1–2 phút, sau đó cho vào nước đá.
Các phương pháp sấy mận đen
1. Sấy bằng lò nướng
- Chuẩn bị: Sau khi rửa và cắt mận, xếp mận lên khay lưới, phần cắt hướng lên trên. Đặt khay dưới để hứng nước nhỏ ra.
- Sấy: Bật lò ở nhiệt độ thấp nhất (75–95°C). Kiểm tra mận mỗi 2 giờ đến khi khô hoàn toàn.
- Thời gian: Thường từ 8–12 giờ, tùy kích thước và độ dày của miếng mận.
2. Sấy bằng ánh nắng
Phù hợp với khí hậu nóng, khô.
- Chuẩn bị: Xếp mận lên khay, phủ lưới bảo vệ khỏi côn trùng.
- Sấy: Đặt khay nơi có nắng và thoáng khí. Ban đêm đưa vào trong để tránh sương đọng trên quả.
- Theo dõi: Lật mận khi một mặt khô hoàn toàn, lặp lại cho đến khi khô đều.
- Thời gian: Có thể mất vài ngày tùy nhiệt độ và độ ẩm.
3. Sấy bằng máy sấy điện (Dehydrator)
Hiệu quả và tiện lợi nhất.
- Chuẩn bị: Cắt mận theo hình dạng mong muốn, xếp thành một lớp trong máy sấy.
- Sấy: Bật máy ở khoảng 45°C. Thời gian sấy khoảng 8–14 giờ.
4. Sấy bằng quạt
Thích hợp cho người không có lò hoặc máy sấy.
- Chuẩn bị: Cắt mận làm đôi, bỏ hạt và xếp lên khay.
- Sấy: Đặt khay trước quạt mạnh và để mận khô từ từ.
Mẹo bảo quản và sử dụng
- Thêm muối: Rắc một chút muối lên mận sau khi cắt và trước khi sấy để tăng hương vị và bảo quản tốt hơn.
- Bảo quản: Khi mận đã khô hoàn toàn, cho vào hũ kín hoặc túi đông lạnh. Có thể bảo quản trong tủ đông hoặc nơi khô, mát.
- Hạn sử dụng: Mận khô có thể dùng trong vòng 1 năm hoặc lâu hơn.
- Kiểm tra độ khô: Nếu không chắc, cho một miếng vào hũ thủy tinh và để ngoài bàn 1 ngày. Nếu không có hơi nước tụ trong hũ, quá trình sấy thành công.
Mận trong y học truyền thống
Mận khô vẫn giữ các tính chất y học như mận tươi. Cả hai đều có tính mát, rất tốt cho người có cơ địa nóng và khô. Người có cơ địa lạnh nên dùng kèm với mật ong. Trái cây không nên loại bỏ khỏi chế độ ăn, vì chúng cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
