Việc hiểu rõ các nguyên tắc đúng đắn trong bảo quản trái cây và rau củ, cũng như tuân thủ những điểm cơ bản khi sắp xếp chúng trong tủ lạnh sau khi mua về, sẽ giúp ích rất nhiều trong việc giữ được hương vị, màu sắc và chất lượng mong muốn.
Bảo quản trái cây và rau củ là một vấn đề có tính nhạy cảm và tầm quan trọng đặc biệt. Phần lớn các lời khuyên liên quan đến bảo quản xuất phát từ khí ethylene – một loại khí do một số loại trái cây tạo ra. Khí này làm tăng tốc quá trình chín của một số loại quả và có thể gây hư hỏng sớm hoặc làm giảm chất lượng của những loại trái cây, rau củ được bảo quản gần đó. Khi nắm vững các quy tắc đúng và những mẹo bảo quản dài hạn, bạn có thể dễ dàng ngăn ngừa tình trạng hư hỏng nhanh của trái cây và rau củ.
Khoai tây và hành tây
Nhiều người thường để hành tây và khoai tây chung một chỗ, chẳng hạn như trong các giỏ hai tầng, mà không biết rằng đây là một lỗi phổ biến. Hành tây sẽ hút độ ẩm tỏa ra từ khoai tây, khiến hành mọc mầm xanh, trong khi khoai tây bảo quản bên cạnh sẽ nhanh hỏng hơn.
Mẹo bảo quản:
- Khoai tây: để ở nơi tối, mát và thông thoáng.
- Hành tây: để xa khoai tây nếu muốn bảo quản lâu dài.
- Lưu ý: Có thể bảo quản tỏi chung với hành tây ở nơi thông thoáng mà không gặp vấn đề.
Dưa leo (dưa chuột) và cà chua
Dưa leo rất nhạy cảm với khí ethylene do các loại quả như cà chua và dưa lưới tạo ra, điều này làm dưa leo nhanh bị hư.
Mẹo bảo quản:
- Bảo quản dưa leo riêng biệt trong tủ lạnh, tránh xa các loại trái cây khác.
- Nếu tuân thủ đúng nguyên tắc bảo quản, dưa leo có thể tươi đến 2 tuần.
Táo và cam
Những loại trái cây tạo ra khí ethylene như táo có thể làm hỏng các loại trái cây bên cạnh, chẳng hạn như cam, nếu bảo quản chung.
Mẹo bảo quản:
- Dành một ngăn riêng cho táo và một ngăn khác cho cam trong tủ lạnh.
- Tránh bảo quản cam trong túi nhựa vì có thể khiến cam nhanh bị thối.
Bí ngô và lê
Bảo quản bí ngô (bí đỏ) chung với lê sẽ khiến bí nhanh hỏng. Ngoài ra, cũng không nên đặt bí ngô cạnh táo.
Mẹo bảo quản:
- Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bí ngô: 10–13°C, mát hơn môi trường thường nhưng không lạnh như tủ lạnh.
- Táo và lê: nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ chất lượng tốt.
Nho
Nho rất nhạy cảm với các loại khí và trái cây khác, đồng thời dễ hấp thụ mùi từ các loại rau có mùi mạnh, làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng.
Mẹo bảo quản:
- Không bảo quản nho chung với các loại trái cây tạo nhiều khí ethylene như xoài và xuân đào (nectarine).
- Cũng nên tránh để nho gần các loại rau củ khác.
Bơ và chuối
- Chuối: chín và hỏng nhanh, vì vậy nên bảo quản xa các loại trái cây khác như đào và táo.
- Bơ: rất nhạy cảm với khí ethylene từ chuối chín, điều này làm bơ nhanh chín và dễ hư.
Cà tím và dưa lưới
Cà tím rất nhạy cảm với các loại trái cây tạo khí ethylene như dưa lưới.
Mẹo bảo quản:
- Bảo quản cà tím riêng biệt trong tủ lạnh, tránh xa các loại trái cây và rau củ khác.
- Dưa lưới cũng nên được bảo quản ở một nơi riêng để giữ chất lượng tốt.
Xuân đào (nectarine) và bắp cải
Xuân đào tạo ra lượng lớn khí ethylene, có thể gây hại cho các loại rau củ và trái cây xung quanh như bắp cải.
Mẹo bảo quản:
- Bảo quản xuân đào xa các loại trái cây và rau củ nhạy cảm để đảm bảo chất lượng của tất cả thực phẩm.
Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn này, bạn có thể giữ cho trái cây và rau củ tươi lâu nhất có thể, đồng thời tránh tình trạng hư hỏng nhanh và giảm thiểu lãng phí tài chính.
