Sấy khô trái cây là cách tuyệt vời để giữ hương vị tự nhiên và thưởng thức như một món ăn nhẹ lành mạnh, giòn tan. Có nhiều phương pháp sấy khô, nổi bật là sử dụng máy sấy thực phẩm (Dehydrator) hoặc một số loại nồi chiên không dầu hiện đại có chức năng sấy.
Nếu bạn có kế hoạch sấy khô trái cây tại nhà, hãy tiếp tục theo dõi. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết.
Bước 1: Chọn và chuẩn bị trái cây
Chọn trái cây phù hợp: Bạn có thể sấy nhiều loại trái cây như táo, chuối, dâu tây, xoài và dứa. Chọn trái cây chín nhưng chắc để tránh bị biến dạng khi sấy.
Chuẩn bị trái cây: Rửa sạch và lau khô. Sau đó cắt thành lát hoặc miếng đồng đều về kích thước và độ dày để sấy đều.
Ngăn ngừa đổi màu: Với các loại như táo, lê, chuối, có thể nhúng lát vào nước cốt chanh để giữ màu và tránh oxy hóa, thâm đen.
Bước 2: Các phương pháp sấy (dụng cụ phù hợp)
1. Sử dụng máy sấy thực phẩm (Dehydrator)
Máy sấy thực phẩm là công cụ hiệu quả và tốt nhất để sấy trái cây.
Các bước:
- Xếp lát trái cây thành một lớp trên khay máy sấy.
- Chỉnh nhiệt độ phù hợp tùy loại trái cây, thường từ 45–60°C.
- Để trái cây sấy từ từ, kiểm tra định kỳ.
Thời gian: Thời gian sấy phụ thuộc vào loại trái cây và độ dày lát, trung bình từ 8–14 giờ.
2. Sử dụng nồi chiên không dầu (chế độ sấy)
Lưu ý: Phương pháp này chỉ áp dụng nếu nồi chiên không dầu có chế độ sấy (Dehydrate) và nhiệt độ rất thấp.
Các bước:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp nhất, thường khoảng 57°C.
- Xếp lát trái cây thành một lớp trong giỏ nồi, tránh xếp chồng.
- Kiểm tra định kỳ và xoay khay để sấy đều.
Thời gian sấy tham khảo:
- Táo: khoảng 4–8 giờ
- Dâu tây: khoảng 3–5 giờ
- Dứa: khoảng 2–6 giờ
Mẹo quan trọng và thực tế
- Đồng đều: Bí quyết sấy thành công là sự đồng đều. Đảm bảo tất cả lát trái cây cùng kích thước và độ dày để sấy đồng tốc.
- Dùng giấy nến: Để tránh dính vào giỏ nồi hoặc khay máy sấy, có thể trải giấy nến (pergament).
- Tránh sấy lẫn: Không sấy nhiều loại trái cây cùng lúc vì mỗi loại cần nhiệt độ và thời gian khác nhau.
- Kiểm tra độ khô: Lấy một lát ra, để nguội, phải mềm vừa phải và không còn ẩm.
- Bảo quản: Sau khi trái cây sấy nguội hoàn toàn, cất trong hũ kín ở nơi mát và tối. Trái cây có thể giữ được vài tháng.
