Congelar carnes é uma das melhores formas de economizar nas despesas com alimentos. Você pode pensar no seu freezer como uma conta poupança, onde guarda “seu dinheiro” (seu alimento) para momentos de necessidade. Já a geladeira funciona como sua conta corrente, guardando itens que pretende usar em breve. Como carnes congeladas duram meses, mantê-las no freezer garante uma fonte de reserva sempre pronta. Congelar carnes no auge de sua qualidade também permite preparar jantares rápidos e saborosos a qualquer momento.
Tempo de Conservação de Carnes Cruas no Freezer
Carne bovina: Segundo o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), cortes de carne ou bifes crus podem ser mantidos no freezer por 4 a 12 meses. Carne moída crua dura aproximadamente 4 meses.
Frango: De acordo com recomendações do USDA, frango inteiro cru pode ser congelado por até 1 ano, enquanto partes como coxas, peitos e asas duram até 9 meses. Frango moído ou fígado pode durar 3 a 4 meses.
Peru: Para melhor qualidade, o peru cru pode ser mantido no freezer por 1 ano.
Frutos do mar: Peixes crus devem ser consumidos de 3 a 8 meses após o congelamento. Outros frutos do mar, como camarão e mariscos, duram de 3 a 12 meses. Importante: frutos do mar não devem permanecer fora da geladeira por mais de 2 horas.
Tempo de Conservação de Carnes Cozidas no Freezer
Carne crua congelada mantém sua textura mais macia por mais tempo do que a carne cozida, que perde umidade durante o preparo.
- Salsichas e linguiças: 1 a 2 meses
- Bacon: 1 a 2 meses
- Frango e peru: 4 meses
- Carne bovina: 2 a 3 meses
Tabela Guia de Conservação de Carnes no Freezer
| Tipo | Tempo de conservação no freezer |
|---|---|
| Salsichas | 1 a 2 meses |
| Frios (Presunto, Mortadela) | 1 a 2 meses |
| Bacon | 1 mês |
| Linguiça crua | 1 a 2 meses |
| Linguiça cozida | 1 a 2 meses |
| Hambúrguer | 3 a 4 meses |
| Carne bovina / vitela | 4 a 12 meses |
| Carne suína crua | 6 meses |
| Carne suína cozida | 3 a 4 meses |
| Frango inteiro fresco | 1 ano |
| Pedaços de frango frescos | 9 meses |
| Peixes gordurosos (atum) | 2 a 3 meses |
| Peixes magros | 6 a 8 meses |
| Salmão, peixe-rocinha, carapau | 4 a 6 meses |
| Mariscos | Não recomendado |
| Camarão | 6 a 18 meses |
| Lula | 6 a 18 meses |
| Caranguejo | 2 a 4 meses |
| Carnes cozidas | 2 a 6 meses |
| Nuggets de frango | 1 a 3 meses |
| Pizza | 1 a 2 meses |
Quanto Tempo Posso Guardar Carne na Geladeira Antes de Congelar?
A carne é segura para congelamento se:
- For armazenada na geladeira abaixo de 4°C.
- Não estiver fora da validade.
- Para produtos sem data de validade ou congelamento, congele:
- Carne moída ou frango: 1 a 2 dias
- Cortes ou bifes: 3 a 4 dias
Notas Finais
Não existem regras rígidas; os tempos dependem da frescor da carne no momento do congelamento e da forma de embalagem. Para evitar que o alimento fique muito tempo no freezer, sempre etiquete e date os produtos congelados.
O ponto mais importante ao embalar carnes para congelamento é que o ar é inimigo da carne. Retire o máximo possível de ar da embalagem para evitar queimaduras de congelamento.
