Você quer saber como congelar alimentos cozidos para preservar seu sabor e valor nutricional? Neste artigo, explicamos os passos corretos para congelar seus pratos favoritos e como determinar o tempo de armazenamento de cada tipo de alimento no freezer. Congelar alimentos cozidos é uma das melhores maneiras de economizar e reduzir o desperdício de comida.
Congelar é um dos métodos mais simples de preservação de alimentos. Ao contrário da enlatagem, o congelamento não esteriliza os alimentos, mas desacelera o crescimento de microrganismos e as alterações químicas que afetam a qualidade dos alimentos. Produtos frescos contêm enzimas que ajudam no amadurecimento, mas esse processo leva eventualmente à deterioração, perda de nutrientes e alteração de cor e sabor. O congelamento reduz a atividade dessas enzimas.
Se você tem comida sobrando, não a desperdice. Uma grande variedade de alimentos pode ser congelada, desde vegetais como quiabo e espinafre até extratos como molho de tomate ou cebola refogada. Este método permite armazenar sobras para uso posterior.
“O congelamento é uma forma de manter os alimentos frescos, não apenas de impedir sua deterioração. Em outras palavras, congelar alimentos no auge de sua frescura garante melhores resultados ao descongelar.”
Tempo de Congelamento de Alimentos Cozidos
| Tipo de Alimento | Tempo Recomendada no Freezer |
|---|---|
| Carne cozida | 2 a 3 meses |
| Frango cozido | 4 meses |
| Carnes processadas (salsichas, pastrami) | 1 a 2 meses |
| Aves cozidas | 4 meses |
| Nuggets de frango | 1 a 3 meses |
| Pratos prontos (lasanha, pizza, tortas) | 3 a 4 meses |
| Sopas, ensopados, caldos, guisados | 2 a 3 meses |
| Bolos e assados sem creme (massa de cookies) | 6 a 8 meses |
| Pão | Até 3 meses |
| Cereais e nozes | 1 ano |
| Farinha | 2 anos |
| Queijo | 6 meses |
| Manteiga | 1 ano |
| Claras de ovo | 9 a 12 meses |
| Banana | 3 a 5 meses |
Observação: não é recomendado congelar arroz cozido.
Dicas para Garantir a Melhor Qualidade do Alimento Congelado
- Esfrie os alimentos antes de congelar: Deixe a comida esfriar completamente. Colocar alimentos quentes no freezer pode derreter outros itens já congelados. Dividir os alimentos em porções menores acelera o resfriamento.
- Divida em porções individuais: Armazene em porções pequenas, adequadas para uma refeição. Congelar grandes quantidades de uma vez pode ser desperdício para uma família pequena.
- Remova o máximo de ar possível: Se os alimentos não forem bem embalados, podem sofrer “queimadura de freezer”, quando perdem umidade e ficam secos. Apesar de afetar a qualidade, o alimento ainda é seguro para consumo.
- Rotule sacos e recipientes: Inclua o tipo de alimento, quantidade e data do congelamento. Isso ajuda a identificar o conteúdo do freezer depois. Use etiquetas azuis para alimentos crus e vermelhas para cozidos.
- Armazene longe da porta do freezer: Coloque alimentos suscetíveis à contaminação, como carnes, na parte de trás, onde a temperatura é mais estável.
- Verifique a validade: Não congele alimentos que passaram da data de validade.
- Evite acúmulo de gelo: Freezers cheios de gelo não são eficientes. Remova o gelo regularmente; os alimentos permanecerão congelados durante a limpeza.
- Se tiver dúvida, descarte: O congelamento não mata bactérias. Se você não tiver certeza do tempo que o alimento passou no freezer, não arrisque.
Dicas Adicionais para Congelar Alimentos Cozidos
- Use recipientes ou embalagens próprias para congelamento. Plástico e alumínio são boas opções; vidro apenas se for próprio para freezer. Embalagens grossas ajudam a manter a umidade e evitar odores. Sacos plásticos comuns, mesmo duplos, podem não suportar baixas temperaturas.
- Mantenha o freezer a 0°F ou menos (-18°C é ideal).
- Para economia de energia, mantenha o freezer pelo menos ¾ cheio.
- Não adicione grandes quantidades de alimentos não congelados de uma vez, pois isso retarda o congelamento.
- Não compacte os recipientes; deixe espaço para circulação de ar. Depois de congelados, você pode empilhá-los.
