Se você adora o aroma e o sabor da hortelã fresca, com algumas técnicas simples é possível mantê-la sempre fresca em casa. A hortelã é uma das melhores ervas para dar um toque especial a qualquer prato e, assim como o manjericão e a salsa, possui um aroma marcante. Normalmente, as pessoas preferem utilizá-la fresca. No entanto, a hortelã é uma erva delicada que murcha rapidamente; por isso, é essencial armazená-la corretamente para prolongar sua vida útil.
Guardar hortelã na geladeira apenas no saquinho não é o método ideal para preservá-la. Continue lendo para descobrir as melhores formas de armazenar folhas de hortelã fresca em casa.
Por que a hortelã é uma erva sensível?
A hortelã é extremamente sensível às condições ao seu redor e, portanto, requer cuidados especiais ao ser armazenada. Alguns fatores aceleram a deterioração:
- Perda de umidade: as folhas são finas e ricas em água, murchando rapidamente em ambientes secos.
- Temperatura: calor excessivo ou frio extremo aceleram o apodrecimento.
- Gás etileno: frutas como maçã e banana liberam etileno, que acelera o envelhecimento das ervas. Por isso, mantenha a hortelã longe desses alimentos.
Dicas antes de armazenar a hortelã fresca
Para melhores resultados, siga estes passos iniciais:
- Escolha hortelã fresca: procure folhas verdes e brilhantes, sem manchas.
- Remova folhas danificadas: retire folhas murchas ou escuras.
- Lave a hortelã: passe em água fria para remover sujeira e poeira.
- Seque bem: use um pano de algodão ou papel-toalha. Essa etapa é crucial, pois a umidade excessiva causa mofo.
Formas de conservar hortelã fresca na geladeira
Dependendo da técnica, a hortelã pode durar entre uma e três semanas na geladeira.
1. Método do papel-toalha e saco plástico
Uma das melhores maneiras de conservar ervas delicadas.
- Umedeça um pano ou papel-toalha com água fria e esprema o excesso.
- Envolva as folhas de hortelã no pano.
- Coloque dentro de um saco plástico bem fechado.
Assim, a hortelã pode permanecer fresca por até três semanas.
2. Método do copo ou frasco com água
Ideal para ervas com caule.
- Encha um copo ou frasco estreito com água fria.
- Corte levemente as pontas dos caules e coloque-os dentro.
- Cubra o frasco com um saco plástico para evitar perda de umidade.
- Guarde na geladeira e troque a água a cada poucos dias.
Secar e congelar hortelã
Se deseja conservar por mais tempo, você pode secar ou congelar a hortelã.
1. Métodos para secar hortelã
A hortelã seca dura até um ano.
- Secagem ao ar: junte os caules e pendure-os de cabeça para baixo em um local quente e seco, longe da luz solar.
- Secagem no forno: espalhe as folhas em uma assadeira e coloque no forno na menor temperatura por 1–2 horas, até ficarem crocantes.
- Secagem no micro-ondas: coloque as folhas em um prato próprio para micro-ondas e aqueça por 30 segundos, repetindo até secarem completamente.
2. Congelar hortelã fresca
Perfeito para conservação por vários meses.
- Cubos de gelo de hortelã: pique as folhas ou coloque-as inteiras em uma forma de gelo.
- Preencha com água ou azeite e leve ao congelador.
- Depois de congelar, transfira os cubos para um saco plástico com zíper.
Dicas para evitar erros comuns
- Umidade excessiva: não lave a hortelã antes de guardar na geladeira, a menos que vá usar imediatamente.
- Não guarde perto de frutas que soltam etileno: como maçã e banana.
- Não feche o saco completamente: a hortelã precisa de leve ventilação.
Tabela de métodos e duração
| Método de armazenamento | Duração | Melhor uso |
|---|---|---|
| Saco plástico | 1–3 semanas | Saladas e uso diário |
| Copo de vidro | 1–2 semanas | Bebidas e uso rápido |
| Congelamento | 6–8 meses | Culinária e bebidas geladas |
| Secagem | 6–12 meses | Chás e receitas com ervas secas |
Perguntas frequentes (FAQ)
P1: Posso congelar hortelã sem picar?
Sim, você pode congelar as folhas inteiras, mas elas podem quebrar facilmente depois do congelamento.
P2: O sabor da hortelã seca muda?
Sim, fica mais forte e concentrado que a hortelã fresca.
P3: Como revitalizar hortelã murcha?
Coloque os caules em água bem gelada por 30 minutos e eles voltarão a ficar firmes.
Conclusão
Conservar hortelã fresca não é mais uma tarefa complicada. Com as técnicas certas — seja na geladeira, no freezer ou através da secagem — você pode desfrutar do aroma e sabor da hortelã durante todo o ano. Escolha o método que mais se adapta às suas necessidades e evite erros comuns para garantir que a hortelã esteja sempre disponível.
