Congelar marmelo não é tão difícil quanto parece e permite que você aproveite esta fruta sazonal em qualquer época do ano.
O marmelo é uma fruta típica do outono, com uma colheita curta. Portanto, para aproveitar ao máximo, é importante conservá-lo rapidamente antes que estrague. Felizmente, o marmelo cozido é usado na maioria de suas receitas saborosas, como geleia de marmelo, chá de marmelo ou até em pratos salgados, tornando o congelamento uma das melhores formas de preservar essa fruta nutritiva.
Neste artigo, compartilhamos a melhor forma de congelar marmelo.
Passo 1: Preparação e Corte
A primeira etapa é lavar bem os marmelos e descascá-los. Pode descascá-los como se fossem maçãs, e depois remover o miolo.
Observação: Se desejar congelar outras frutas sazonais, como pêssegos, certifique-se sempre de descascá-las antes do congelamento.
Em seguida, corte os marmelos em pedaços de tamanho uniforme para facilitar o cozimento.
Passo 2: Tratamento Térmico
O marmelo deve ser parcialmente cozido antes de ser congelado. Cozinhar em água fervente (branqueamento) ou no vapor são as duas melhores opções.
Método 1: Branqueamento
- Encha uma panela com água suficiente para cobrir os pedaços de marmelo.
- Leve a água à fervura e reduza para fogo médio.
- Se quiser usar o marmelo para receitas doces, pode adicionar cerca de meia xícara de açúcar para cada xícara de marmelo, ajustando conforme preferir.
- Cozinhe até os pedaços ficarem levemente macios e escorra.
- Coloque os pedaços em um prato para esfriar completamente. A água restante pode ser guardada ou transformada em xarope adicionando açúcar.
Método 2: Cozimento no Vapor
Se busca uma opção mais saudável ou pretende usar o marmelo em pratos salgados:
- Coloque água suficiente no fundo de uma panela a vapor e deixe ferver.
- Disponha os pedaços de marmelo sobre a panela e tampe.
- Cozinhe no vapor por cerca de 15 a 20 minutos, garantindo que fiquem macios, mas não amassados.
- Retire o marmelo da panela e deixe esfriar completamente.
Passo 3: Congelamento
Para congelar, siga estas etapas:
- Coloque os pedaços de marmelo em sacos ou recipientes próprios para congelamento, após estarem completamente frios.
- Remova o excesso de ar do saco.
- Escreva a data e o nome do produto (marmelo) em cada saco ou recipiente.
- O marmelo pode ser congelado por até um ano.
- Quando estiver pronto para usar, retire o recipiente do congelador e coloque na geladeira ou em temperatura ambiente até descongelar completamente.
