Embora a melhor forma de consumir legumes seja usá-los frescos, pessoas com rotinas corridas podem nem sempre conseguir isso. Por isso, este guia apresenta a melhor maneira de congelar legumes fritos e armazená-los no freezer, garantindo a preservação da qualidade e do sabor para suas receitas favoritas.
Como Armazenar Legumes Fritos no Freezer
- Compre a quantidade desejada de legumes, limpe-os e deixe-os de molho por meia hora em uma solução de água com sal. Depois, enxágue três vezes com água limpa.
- Espalhe os legumes sobre um pano limpo e seco para retirar a umidade.
- Use uma faca afiada para cortar os legumes, evitando danificar suas fibras.
- Aqueça os legumes em fogo baixo sem adicionar óleo. A água dos legumes evaporará completamente.
- Se desejar, adicione um pouco de óleo vegetal após a evaporação da água e mexa os legumes.
- Desligue o fogo e deixe os legumes esfriarem completamente.
- Divida os legumes em sacos ou recipientes próprios para congelamento, conforme a quantidade de cada refeição, e coloque-os no freezer.
- Remova o máximo possível de ar dos sacos.
- Coloque uma etiqueta com a data de embalagem no recipiente ou saco e mantenha-os no freezer.
Dicas Importantes
- Para legumes que não precisam fritar, como os usados em sopas, para manter a cor viva e evitar que escureçam no freezer, mergulhe-os em água quente por alguns minutos. Isso reduz o volume e economiza espaço.
- Se o pacote for grande, você pode separar uma parte e deixar o restante no freezer, mas evite contaminar o restante dos legumes.
- Algumas pessoas acreditam que fritar os legumes duas vezes (uma antes de embalar e outra antes de cozinhar) deixa o prato mais saboroso e escuro.
Validade dos Legumes Fritos no Freezer
O tempo ideal de armazenamento é de 2 a 3 meses. Após esse período, os compostos aromáticos diminuem, embora o valor nutricional permaneça quase intacto (em geral, o congelamento reduz levemente os nutrientes).
A temperatura ideal do freezer para preservar legumes fritos é entre -18°C e -21°C.
Descongelamento dos Legumes Fritos
- O ideal é retirar o saco do freezer na noite anterior e colocá-lo na geladeira, permitindo que descongele lentamente.
- Outra opção é colocar os legumes congelados em um saco intacto dentro de água fria, trocando a água a cada 30 minutos para que não aqueça, garantindo um descongelamento correto.
