A boa notícia para os amantes de quiabo é que, seguindo alguns passos simples, você pode congelar esse vegetal delicioso e aproveitá-lo durante todo o ano.
O quiabo é um vegetal típico do verão e, embora tenha uma textura crocante quando cru, torna-se macio e saboroso quando cozido por tempo suficiente. Seu leve sabor terroso combina com uma ampla variedade de pratos, tornando-o um ótimo e nutritivo acréscimo a sopas e ensopados. Entre seus muitos benefícios estão: melhora da digestão, fortalecimento dos ossos, ajuda no tratamento da asma e prisão de ventre, fortalecimento da memória e auxílio na perda de peso.
O quiabo geralmente está disponível apenas por alguns meses durante o verão, mas congelá-lo mantém sua frescura durante o ano todo. Acompanhe este guia para aprender como congelar o quiabo de modo que fique pronto para cozinhar, como se tivesse acabado de comprá-lo.
Congelando o Quiabo Inteiro
Ao comprar quiabo, escolha vagens finas e uniformes, quase firmes ao toque. Quiabo fresco e intacto é sempre a melhor opção.
Passos:
- Lavar e secar o quiabo: Mergulhe as vagens inteiras em uma mistura de partes iguais de água e vinagre. Isso ajuda a remover resíduos. Enxágue bem e seque.
- Branquear o quiabo: Esta etapa é essencial para interromper a ação das enzimas, preservando a cor e o sabor. Mergulhe o quiabo em água fervente por quatro minutos e depois coloque imediatamente em um recipiente grande com gelo e água para esfriar.
- Secar e congelar: Depois de frio, escorra bem e coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele por duas horas ou até ficar completamente sólido. Isso evita que as vagens grudem umas nas outras.
- Armazenar no freezer: Transfira o quiabo congelado para um saco plástico hermético ou recipiente, escreva a data e devolva ao congelador.
Congelando Quiabo Cortado
Esta opção é ideal para quem prefere usar o quiabo já em pedaços nas receitas.
- Lavar e cortar: Lave, seque e corte o quiabo em pedaços de aproximadamente 1 cm.
- Congelar na assadeira: Distribua os pedaços sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e congele por duas horas ou até endurecer.
- Armazenar no freezer: Transfira os pedaços congelados para um saco ou recipiente hermético e devolva ao congelador.
Congelando Quiabo Frito
Para congelar quiabo frito, deixe-o esfriar primeiro. Depois, disponha em uma camada sobre uma assadeira, congele e então transfira para um recipiente hermético antes de guardar no freezer.
Dica: Se pretende fritar o quiabo, você pode empaná-lo com uma mistura de farinha de milho antes de congelar.
Perguntas Frequentes
Qual é a validade do quiabo congelado?
O quiabo congelado dura cerca de um ano, podendo ser consumido com segurança a qualquer momento.
É necessário descongelar o quiabo antes de cozinhar?
Não, o ideal é usar o quiabo diretamente no preparo de sopas, frituras e outros pratos, economizando tempo e esforço.
