Armazenar ervas secas da maneira correta garante a preservação de seu aroma e sabor por vários meses ou até anos. Este guia inclui etapas adequadas de armazenamento, seja para ervas medicinais ou aromáticas.
Recipientes adequados para armazenamento
Escolher o recipiente certo é essencial para manter a frescura das ervas secas. Ele deve ter as seguintes características:
- Vedação hermética: Use um recipiente bem fechado para impedir a entrada de ar e umidade, preservando o sabor e a qualidade das ervas.
- Material: Vidro de alta qualidade ou plástico livre de substâncias químicas, para evitar absorção de odores ou liberação de componentes indesejados.
- Tamanho: Escolha um recipiente proporcional à quantidade de ervas para reduzir o espaço vazio e a exposição ao ar.
- Cor: Prefira recipientes escuros ou opacos para protegê-los da luz, que pode diminuir a qualidade e os óleos aromáticos.
- Tampa: Certifique-se de que a tampa esteja bem fechada para impedir a entrada de umidade e ar.
Como conservar as ervas secas
Para manter as ervas por longos períodos, siga estas orientações:
- Local escuro e fresco: Armazene longe da luz solar direta e de fontes de calor.
- Evite a umidade: A umidade alta causa mofo. Garanta que o local esteja completamente seco.
- Boa ventilação: Escolha um lugar com circulação leve e estável de ar, sem correntes fortes diretamente sobre as ervas.
- Temperatura estável: Mantenha entre 10 e 21°C, pois grandes variações afetam negativamente o aroma e os óleos essenciais.
Dicas adicionais de armazenamento
- Use pequenas quantidades diariamente e mantenha o restante em local escuro, fresco e seco.
- Evite a geladeira: A umidade e as variações de temperatura podem danificar as ervas secas.
- Algumas ervas, como manjericão ou endro, podem perder um pouco da forma com o tempo, mas continuam adequadas para uso culinário ou em chás.
Congelamento como método de conservação
O congelamento pode ser uma alternativa para prolongar a vida útil das ervas, observando o seguinte:
- Certifique-se de que as ervas estejam totalmente secas antes de congelar.
- Divida em pequenas porções para facilitar o uso.
- Use recipientes herméticos, preferencialmente com o ar retirado.
- Coloque uma etiqueta indicando o tipo de erva e a data de congelamento.
- Mantenha uma temperatura estável no congelador e evite colocar os recipientes próximos à porta.
- O congelamento pode alterar ligeiramente a textura das ervas — especialmente as folhas finas — mas preserva bem o sabor.
Prazo de validade das ervas secas
| Tipo de ervas | Armazenamento seco (meses) | Congelamento (meses) |
|---|---|---|
| Ervas folhosas (manjericão, endro) | 6–12 | 12–18 |
| Ervas aromáticas (tomilho, alecrim) | 12–24 | 24–36 |
| Ervas medicinais (camomila, sálvia) | 12–24 | 24–36 |
Assim, você poderá preservar o aroma e a qualidade das ervas secas pelo maior tempo possível, tanto para uso diário quanto para armazenamento prolongado.
