Escolher a forma correta de conservar os pêssegos frescos durante o verão é essencial, especialmente porque são frutas delicadas e perecíveis. Neste artigo, você vai conhecer cinco métodos eficazes para armazenar pêssegos e preservar seu sabor delicioso pelo maior tempo possível.
1. Usar suco de limão
Você pode usar suco de limão para evitar que o pêssego escureça, assim como faz com maçãs ou abacates.
- Esprema um pouco de suco de limão diretamente sobre a polpa da fruta, ou mergulhe as fatias de pêssego em uma mistura de suco de limão e água fria.
O ácido do limão ajuda a inibir a enzima responsável pela mudança de cor da fruta, mantendo sua tonalidade vibrante por mais tempo.
2. Branqueamento (mergulhar rapidamente em água quente)
- Coloque os pêssegos em água fervente por 30 a 60 segundos, e depois transfira imediatamente para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento.
- Em seguida, descasque os pêssegos e coloque-os em sacos plásticos bem fechados antes de guardar no freezer.
Esse método ajuda a manter a textura e o sabor sem que o pêssego estrague rapidamente.
3. Armazenar em recipiente fechado
- Se os pêssegos estiverem maduros, corte em fatias ou cubos e guarde em um recipiente hermético na geladeira.
- Pode permanecer fresco por até cinco dias.
O fechamento hermético evita a entrada de ar, retardando a oxidação e mantendo os pêssegos mais firmes por mais tempo.
4. Conservar em calda de açúcar
- Uma ótima maneira de preservar fatias de pêssego é mergulhá-las em calda de açúcar.
- Misture quantidades iguais de água e açúcar até dissolver completamente, e coloque as fatias de pêssego em um pote com a calda preparada.
- Dessa forma, os pêssegos podem ser conservados por até um ano, podendo ser usados posteriormente em sobremesas, geleias ou saladas de frutas.
5. Usar ácido ascórbico (vitamina C)
- Misture pó de ácido ascórbico ou vitamina C com água para preparar uma solução leve, e mergulhe as fatias de pêssego antes de armazenar no freezer ou em conserva.
- Essa solução ajuda a preservar a cor e o sabor natural do pêssego, evitando também a perda de nutrientes.
Dica adicional:
Para melhores resultados, escolha pêssegos maduros, mas não muito moles ao armazenar.
Manuseie com cuidado para evitar machucados, que aceleram o processo de deterioração.
