Buscas la mejor manera de almacenar judías verdes sin que cambien su color o sabor?
Las judías verdes (tambien conocidas como ejotes o porotos verdes) son una verdura rica en nutrientes y muy apreciada en muchos platos. Por eso, es importante almacenarlas correctamente para conservar su valor y frescura durante mucho tiempo. Aqui tienes la guia completa para congelarlas de forma profesional en el congelador.
Cual es el momento adecuado para congelar las judías verdes?
El mejor momento para congelar las judías verdes es durante el verano, cuando estan frescas y crujientes. Asegurate de elegir vainas sanas, sin imperfecciones, de un color verde brillante y un tacto firme. Cuanto mas finas y pequeñas sean, mejor sera el resultado despues de la congelacion.
Pasos esenciales antes de congelar las judías verdes
- Comienza lavando bien las judías verdes con agua fría para eliminar la suciedad, y luego quitales las puntas y los tallos.
- Despues, cortalas en tamaños apropiados segun la receta en la que pienses utilizarlas.
- Por ejemplo, puedes cortarlas en trozos pequeños para un pilaf de judías o en trozos mas grandes para un guiso.
Primer Metodo: Congelar las judías verdes crudas
Puedes almacenarlas crudas, despues de lavarlas y secarlas completamente sobre un paño de algodon. Colocalas en bolsas de congelacion hermeticas, asegurandote de eliminar el exceso de aire antes de cerrarlas.
Nota: Aunque este metodo es facil, el color de las judías puede cambiar con el tiempo, y algunas enzimas activas pueden afectar su calidad.
Segundo Metodo: Escaldado antes de congelar (El mejor metodo)
Para obtener el mejor resultado, utiliza el metodo de escaldado antes de congelar las judías verdes.
- Hierve las judías en agua hirviendo durante solo dos minutos.
- Luego, trasladalas inmediatamente a un recipiente con agua helada durante dos minutos adicionales.
- Despues, escurrelas bien y dejalas secar completamente.
- Guardalas en bolsas de congelacion con cierre de cremallera, asegurandote de eliminar el exceso de aire antes de guardarlas en el congelador.
El metodo de escaldado desactiva las enzimas que causan la decoloracion y conserva las vitaminas —especialmente las vitaminas B y C—, lo que hace que las judías mantengan su color verde vibrante y su sabor original.
Tercer Metodo: Congelar las judías verdes con tomate
Tambien puedes almacenar las judías verdes listas para cocinar con tomate, lo que te ahorrara tiempo mas adelante.
- Por cada dos kilogramos de judías verdes, usa un kilogramo de tomate triturado.
- Pon la mezcla a fuego lento hasta que las judías cambien ligeramente de color, y luego dejala enfriar completamente antes de envasarla en bolsas o recipientes de congelacion.
De esta manera, tendras ingredientes listos para preparar un pilaf de judías en cualquier momento con facilidad.
Consejos importantes para un almacenamiento exitoso
- La vida util de las judías verdes congeladas oscila entre un mes y 6 meses.
- Evita congelarlas por periodos mas largos, ya que esto puede reducir el contenido de vitamina C y acido folico.
- Asegurate de escribir la fecha de congelacion en la bolsa para no olvidarla.
- Utiliza las judías inmediatamente despues de descongelarlas para obtener el mejor sabor y textura.
Resumen
Siguiendo estos sencillos pasos, puedes almacenar las judías verdes correctamente sin que pierdan su color ni su valor nutricional. Elige el metodo que mas te convenga —ya sea crudas, escaldadas o con tomate— y disfruta del sabor fresco del verano en todas las estaciones del año.
Has probado alguno de estos metodos antes? Comparte tu experiencia en los comentarios!
