Congelar la carne es una de las mejores maneras de ahorrar en gastos de alimentos. Puedes considerar tu congelador como tu “cuenta de ahorros”, donde guardas tu “dinero” (tu comida) para cuando lo necesites. En cambio, el refrigerador funciona como tu cuenta corriente, donde conservas lo que planeas usar pronto. Dado que la carne congelada puede durar meses, mantenerla en el congelador garantiza una reserva lista en cualquier momento. Además, congelar la carne en su mejor estado te permite preparar una cena rápida y deliciosa cuando lo desees.
Duración de conservación de la carne cruda y cocida en el congelador
Carne cruda en el congelador
Carne de res:
Según las recomendaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), puedes conservar filetes o piezas de asado crudas en el congelador de 4 a 12 meses. Por otro lado, la carne molida cruda se mantiene en buen estado durante unos cuatro meses.
Pollo:
De acuerdo con las sugerencias del USDA, puedes mantener un pollo entero crudo en el congelador hasta por un año. Otras partes como alas, pechugas y muslos pueden durar hasta nueve meses. Además, puedes congelar pollo molido o hígado durante 3 a 4 meses.
Pavo:
Para obtener la mejor calidad, el pavo crudo puede permanecer en el congelador durante un año completo.
Mariscos:
Según el USDA, es mejor consumir pescado crudo congelado entre 3 y 8 meses. Los mariscos como camarones y almejas pueden durar entre 3 y 12 meses. También es importante tener en cuenta que los mariscos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas.
Carne cocida en el congelador
Ten en cuenta que la carne cruda congelada mantiene mejor su textura que la carne cocida, ya que esta pierde humedad durante la cocción.
- Salchichas: de 1 a 2 meses
- Tocino: de 1 a 2 meses
- Pollo y pavo: 4 meses
- Carne de res cocida: de 2 a 3 meses
Tabla orientativa para la conservación de las carnes crudas y cocidas en el congelador
| Tipo de carne | Tiempo de conservación |
|---|---|
| Salchichas | 1 a 2 meses |
| Fiambres | 1 a 2 meses |
| Carne de res curada | 1 mes |
| Salchicha cruda | 1 a 2 meses |
| Salchicha cocida | 1 a 2 meses |
| Hamburguesa | 3 a 4 meses |
| Res y ternera | 4 a 12 meses |
| Cerdo crudo | 6 meses |
| Cerdo cocido | 3 a 4 meses |
| Pollo entero fresco | 1 año |
| Piezas de pollo frescas | 9 meses |
| Pescados grasos como el atún | 2 a 3 meses |
| Pescados magros | 6 a 8 meses |
| Trucha, pez roca y lucioperca | 4 a 6 meses |
| Moluscos | ¡No recomendado! |
| Camarones | 6 a 18 meses |
| Calamares | 6 a 18 meses |
| Cangrejo | 2 a 4 meses |
| Carne cocinada | 2 a 6 meses |
| Nuggets de pollo | 1 a 3 meses |
| Pizza | 1 a 2 meses |
¿Cuánto tiempo puedo conservar la carne en el refrigerador antes de congelarla?
La carne es segura para congelar si:
- La guardas en el refrigerador a menos de 40 °F (4 °C).
- No ha sobrepasado su fecha de caducidad.
Si el producto no tiene una fecha de “usar antes de” o “fecha de congelación”, asegúrate de congelarlo dentro de:
- 1 a 2 días para carne molida o pollo
- 3 a 4 días para filetes o piezas de asado
Notas finales
Como puedes ver, no existen reglas estrictas, sino rangos de tiempo que dependen de la frescura de la carne al momento de congelarla y de la forma en que esté empaquetada. Para evitar que los alimentos permanezcan demasiado tiempo en el congelador, ¡etiqueta y fecha siempre tus productos congelados!
El punto más importante al empaquetar la carne para congelar es recordar que el aire es el enemigo. Debes retirar la mayor cantidad posible de aire del empaque, ya que es lo que provoca las quemaduras por congelación.
