Si deseas deshidratar ciruelas negras, esta deliciosa fruta de verano, y disfrutar de ellas durante todo el año, esta guía es todo lo que necesitas. El proceso de deshidratación de ciruelas es uno de los métodos de conservación más simples y efectivos, y se puede realizar con varias técnicas.
Un Vistazo a la Ciruela Negra
La ciruela es una de las frutas de verano más antiguas y sabrosas, disponible en varios colores. Esta fruta se distingue por su riqueza en vitaminas y antioxidantes que son efectivos para prevenir diversas enfermedades. La ciruela negra, en particular, posee un valor nutricional muy alto, ya que contiene vitaminas A y B, además de potasio, cobre y manganeso.
Entre sus beneficios para la salud se incluyen la ayuda en el tratamiento del estreñimiento, la reducción de los niveles de azúcar en la sangre y la mejora de la función cardíaca.
¿Por Qué Deshidratar Ciruelas?
La ciruela es sabrosa y tiene numerosos beneficios para la salud, pero solo está disponible durante un período muy corto del año. Por esta razón, se ha deshidratado durante mucho tiempo para consumirse durante todo el año o agregarse a los alimentos para darles un sabor distintivo.
Pasos Esenciales Antes de la Deshidratación
- Elige la fruta adecuada: Selecciona ciruelas rellenas y firmes para obtener un sabor y una textura ricos después de la deshidratación. Evita las ciruelas muy blandas o rotas.
- Lava y limpia: Lava bien las ciruelas y sécalas.
- Retira las semillas y corta:
- Puedes deshidratar las ciruelas enteras, pero para obtener mejores resultados y un secado más rápido, es preferible quitar la semilla y cortar la fruta por la mitad o en cuartos.
- Para cortar las ciruelas, córtalas por la mitad, gira suavemente cada mitad para separarlas y luego retira el hueso.
- Si deseas deshidratar las ciruelas enteras, primero debes escaldarlas en agua hirviendo durante uno o dos minutos, y luego colocarlas en agua con hielo.
Métodos de Deshidratación de Ciruelas Negras
1. Deshidratación en el Horno
- Preparación: Después de lavar las ciruelas y cortarlas por la mitad, colócalas en una rejilla metálica con el lado cortado hacia arriba. Coloca una bandeja debajo de la rejilla para recoger cualquier jugo que caiga.
- Deshidratación: Ajusta el horno a la temperatura más baja posible (entre $75\text{ y }95\text{ °C}$). Revisa la fruta cada dos horas hasta que esté completamente seca.
- Duración: Este método suele tardar entre 8 y 12 horas, y la duración puede variar según el tamaño y el grosor de los trozos.
2. Deshidratación al Sol
Este método es ideal para climas cálidos y secos.
- Preparación: Distribuye los trozos de ciruela lavados y cortados en una bandeja y cúbrelos con una malla de tela para protegerlos de los insectos.
- Deshidratación: Coloca la bandeja en un lugar soleado y bien ventilado. Por la noche, introduce la bandeja en el interior para evitar la acumulación de rocío en la fruta.
- Monitoreo: Voltea los trozos de ciruela cuando un lado esté completamente seco y repite el proceso.
- Duración: Este método puede llevar varios días, dependiendo de la temperatura y la humedad.
3. Deshidratación en Deshidratadora Eléctrica (Dehydrator)
Este método es el más eficiente y fácil.
- Preparación: Corta las ciruelas en la forma que desees, luego colócalas en una sola capa dentro de la deshidratadora de frutas.
- Deshidratación: Ajusta la temperatura a unos $45\text{ °C}$. La deshidratación de ciruelas en la deshidratadora tarda entre 8 y 14 horas.
4. Deshidratación con Ventilador
Este método es adecuado para quienes no tienen horno ni deshidratadora.
- Preparación: Corta las ciruelas por la mitad y quita el hueso. Coloca los trozos en una bandeja.
- Deshidratación: Coloca la bandeja frente a un ventilador potente y déjala secar lentamente.
Consejos para Almacenamiento y Consumo
- Consejo adicional: Puedes espolvorear un poco de sal sobre los trozos de ciruela después de cortarlos y antes de deshidratarlos. Esto les da un sabor distintivo y ayuda a conservarlas.
- Almacenamiento: Cuando las ciruelas estén completamente secas, empaquétalas en frascos herméticos o bolsas de congelación. Puedes almacenarlas en el congelador o en un lugar fresco y seco.
- Período de validez: Las ciruelas deshidratadas duran fácilmente hasta un año entero, y quizás más.
- Comprobación de sequedad: Si no estás seguro de su sequedad, empaca un trozo en un recipiente de vidrio y déjalo en el mostrador por un día. Si no se condensa vapor de agua dentro del recipiente, el proceso de deshidratación ha sido exitoso.
La Ciruela en la Medicina Tradicional
La ciruela deshidratada no difiere de la fresca en sus propiedades medicinales. Ambos tipos se caracterizan por sus propiedades refrescantes, lo que las hace excelentes para personas con un temperamento cálido y seco. Se aconseja a las personas con un temperamento frío que consuman la fruta con miel. No excluyas las frutas de tu dieta, ya que su consumo es esencial para un sistema de salud integral.
