Aunque la mejor manera de consumir las verduras es utilizarlas frescas, las personas ocupadas con horarios apretados no siempre pueden hacerlo. Por este motivo, te ofrecemos en esta guía la mejor forma de congelar las verduras fritas y conservarlas en el congelador, garantizando mantener su calidad y sabor para tus platos favoritos.
Cómo conservar las verduras fritas en el congelador
- Compra la cantidad necesaria de verduras, límpialas y déjalas en remojo durante media hora en una solución de agua con sal. Luego enjuágalas tres veces con agua limpia.
- Extiende las verduras sobre un paño limpio y seco para secarlas.
- Utiliza un cuchillo afilado para cortarlas, de modo que sus tejidos no se dañen.
- Coloca las verduras a fuego bajo, pero no añadas aceite a la sartén. El calor hará que las verduras suelten agua y el vapor se evaporará. Espera hasta que el agua se evapore por completo.
- Si deseas agregar aceite, puedes añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal después de que el agua se haya evaporado y saltear ligeramente las verduras.
- Apaga el fuego y deja que las verduras se enfríen por completo.
- Divide las verduras en bolsas o recipientes aptos para congelación según porciones individuales, y colócalas en el congelador.
- Asegúrate de sacar la mayor cantidad posible de aire de las bolsas.
- Coloca una etiqueta con la fecha de envasado en el recipiente o la bolsa y guárdalo en el congelador.
Consejos:
- Para las verduras que no necesitan freírse, como las destinadas a sopas, y para mantener su color vivo evitando que se oscurezcan en el congelador, colócalas en agua caliente durante unos minutos. Esto reduce su tamaño y ahorra espacio en el congelador.
- Si el paquete es grande, puedes romperlo y tomar solo la cantidad necesaria dejando el resto en el congelador, pero ten cuidado de no contaminar las verduras restantes.
- Algunas personas creen que freír las verduras dos veces (una antes de envasarlas y otra antes de cocinarlas) hace que los guisos sean más oscuros y más sabrosos.
Duración de conservación de las verduras fritas en el congelador
La mejor duración para conservar las verduras fritas en el congelador es de 2 a 3 meses. Si permanecen más tiempo, sus compuestos aromáticos disminuirán, aunque su valor nutricional no se verá demasiado afectado (en general, la congelación reduce algunos nutrientes).
La mejor temperatura del congelador para conservarlas es entre –18 y –21 °C.
Descongelar las verduras fritas
La mejor forma es sacar la bolsa del congelador la noche anterior y colocarla en el refrigerador para que se descongele lentamente.
Otra opción es poner las verduras congeladas dentro de una bolsa bien cerrada y sumergirla en agua fría, cambiando el agua cada media hora para evitar que se caliente, garantizando así una descongelación adecuada.
