La deshidratación de fruta es una forma excelente de conservar su sabor natural y disfrutarla como un snack saludable y crujiente. Existen muchos métodos para deshidratar fruta, siendo los más destacados el uso de una deshidratadora de alimentos (Dehydrator), o algunos tipos modernos de freidora de aire que incluyen la función de deshidratación.
Si planeas deshidratar fruta en casa, sigue leyendo. Te explicaremos los pasos en detalle.
Paso 1: Selección y Preparación de la Fruta
- Elegir la fruta adecuada: Puedes deshidratar una amplia variedad de frutas como manzanas, plátanos, fresas, mangos y piñas. Elige fruta madura pero firme para evitar que cambie de forma durante la deshidratación.
- Preparación de la fruta: Comienza lavándola y secándola bien. Luego, córtala en rodajas o trozos de tamaño y grosor uniformes para asegurar que se deshidraten por igual.
- Para evitar el cambio de color: En el caso de frutas como la manzana, la pera y el plátano, puedes sumergir las rodajas en zumo de limón para mantener su color y evitar que se oxiden y oscurezcan.
Paso 2: Métodos de Deshidratación (Herramientas Correctas)
Primero: Usando la Deshidratadora de Alimentos (Dehydrator)
La deshidratadora de alimentos se considera la mejor y más eficiente herramienta para secar frutas.
Pasos:
- Coloca las rodajas de fruta en una sola capa sobre las bandejas de la deshidratadora.
- Ajusta la temperatura adecuada según el tipo de fruta, que generalmente oscila entre $45\text{ y }60\text{ °C}$.
- Deja que la fruta se seque lentamente, revisándola periódicamente.
- Duración: El tiempo de deshidratación varía según el tipo de fruta y el grosor de las rodajas, pudiendo tomar de 8 a 14 horas en promedio.
Segundo: Usando la Freidora de Aire (con Función de Deshidratación)
Nota Importante: Este método solo es adecuado si tu freidora de aire tiene un programa de deshidratación (Dehydrate) que se puede configurar a temperaturas muy bajas.
Pasos:
- Precalienta la freidora de aire a la temperatura más baja posible, que suele ser alrededor de $57\text{ °C}$ ($135\text{ °F}$).
- Coloca las rodajas de fruta en una sola capa dentro de la cesta de la freidora, evitando amontonarlas.
- Revisa la fruta periódicamente y gira la bandeja para asegurar un secado uniforme.
Tiempos de Deshidratación Aproximados:
- Manzana: Aproximadamente 4-8 horas.
- Fresa: Aproximadamente 3-5 horas.
- Piña: Aproximadamente 2-6 horas.
Consejos Importantes y Prácticos
- Para obtener mejores resultados: El secreto de una deshidratación exitosa es la consistencia. Asegúrate de que todas las rodajas de fruta tengan el mismo tamaño y grosor para que se sequen a la misma velocidad.
- Uso de papel de pergamino: Para evitar que la fruta se pegue a la cesta de la freidora o a la bandeja de la deshidratadora, puedes usar una hoja de papel de pergamino.
- Evitar la deshidratación conjunta: No deshidrates diferentes tipos de fruta juntos al mismo tiempo, ya que cada tipo requiere una temperatura y un tiempo diferentes.
- Prueba de sequedad: Para asegurarte de que la fruta esté completamente seca, saca un trozo y déjalo enfriar. Debe estar ligeramente flexible y libre de humedad.
- Almacenamiento: Una vez que la fruta deshidratada se haya enfriado completamente, guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Puede permanecer fresca durante varios meses.
¿Te gustaría que te diera consejos específicos sobre cómo deshidratar una fruta en particular, como las fresas o los plátanos?
