Guardar las nueces frescas requiere un cuidado especial para mantener su sabor intenso y sus múltiples beneficios para la salud. Las nueces son uno de los alimentos más nutritivos y apreciados, y las utilizamos en muchos platos y aperitivos. Sin embargo, para conservarlas adecuadamente, especialmente a largo plazo, debes seguir métodos correctos. Dado que las nueces contienen grasas insaturadas, son susceptibles a la oxidación y al deterioro.
Por este motivo, si no sigues un método adecuado para conservarlas, pueden desarrollar un sabor amargo y perder parte de su valor nutritivo. En este artículo te presentamos las mejores formas de almacenar nueces: desde consejos para guardarlas a temperatura ambiente hasta cómo evitar que se estropeen y mantener su frescura. Siguiendo estos métodos, podrás mantener las nueces frescas y deliciosas por más tiempo.
Causas del deterioro de las nueces y condiciones ideales para almacenarlas
A continuación, los principales factores que provocan que las nueces se estropeen y cómo evitarlos:
• Humedad: La humedad es uno de los factores más importantes en el deterioro de las nueces. En ambientes húmedos pierden rápidamente su calidad y adquieren un sabor desagradable. Guárdalas siempre en un lugar completamente seco.
• Oxidación: La luz y el aire pueden oxidar las grasas de las nueces, provocando su deterioro. Por ello, es recomendable guardarlas en un lugar fresco y alejado de la luz directa, como el refrigerador o el congelador.
• Plagas: Las nueces pueden ser atacadas por insectos y plagas si se almacenan en condiciones inadecuadas. Usa siempre recipientes herméticos para evitar cualquier contaminación.
Principales métodos y consejos para almacenar las nueces
1. Guardarlas en un lugar fresco y seco
Si no puedes almacenarlas en el refrigerador, mantenlas en un lugar fresco y seco. Las grasas vegetales de las nueces se oxidan rápidamente a altas temperaturas, lo cual provoca cambios no deseados en su color, sabor y textura.
2. Almacenarlas en un recipiente hermético
Las nueces absorben fácilmente los olores de los alimentos cercanos, lo que afecta su sabor y aroma. Por ello, mantenlas alejadas de productos con olores fuertes, como el ajo o la cebolla. Además, la exposición al oxígeno acelera su deterioro. Para evitarlo, guárdalas en un recipiente hermético, lo que evita la oxidación y la deshidratación.
3. Congelar las nueces
La congelación es uno de los mejores métodos para conservarlas por largos periodos. Las nueces congeladas pueden mantener su calidad hasta por un año. Para congelarlas:
- Preparación: Rompe las nueces y córtalas en trozos pequeños.
- Envasado: Coloca el interior de las nueces en una bolsa de tela y luego en una bolsa de congelación o en un recipiente plástico hermético. Retira todo el aire posible.
- Congelación: Guarda el recipiente en el congelador.
4. Conservación en agua salada
Otro método consiste en usar agua salada. Coloca un kilogramo de nueces peladas en una botella y llénala de agua hasta cubrirlas. Añade dos cucharaditas de sal y déjalas reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Después, puedes guardarlas en el refrigerador.
5. Nueces molidas
Moler las nueces es una buena opción para conservar grandes cantidades. En esta forma pueden mantenerse durante más tiempo.
6. Nueces con cáscara
Las investigaciones muestran que las nueces pierden sus propiedades nutricionales rápidamente después de ser peladas. Por otro lado, si se dejan con su cáscara demasiado tiempo, pueden secarse, deteriorarse o adquirir olores desagradables.
Consejos adicionales para garantizar la calidad de las nueces
- Elige siempre nueces frescas y de buena calidad.
- Nunca consumas nueces que hayan oscurecido o tengan un olor fuerte y amargo, ya que podrían ser tóxicas.
- Puedes conservar nueces peladas en el refrigerador hasta por 3 meses y en el congelador hasta por un año, dependiendo de la potencia del congelador.
- Si compras nueces frescas con cáscara verde y planeas pelarlas, expón el interior al sol durante 2 o 3 días para que se sequen por completo antes de almacenarlas.
- Nunca guardes nueces húmedas. Sécalas completamente antes de almacenarlas.
