Conocer los principios correctos para almacenar frutas y verduras, y seguir los puntos clave al colocarlas en el refrigerador después de la compra, ayuda significativamente a mantener su sabor, color y calidad.
El almacenamiento de frutas y verduras es delicado e importante. Gran parte de los consejos de conservación se relacionan con el gas etileno, producido por algunas frutas. Este gas acelera la maduración de ciertas frutas y puede causar deterioro prematuro o pérdida de calidad en frutas cercanas. Conociendo las reglas correctas y trucos de almacenamiento a largo plazo, puedes prevenir la descomposición rápida fácilmente.
Patatas y cebollas
Muchas personas colocan cebollas y patatas juntas, por ejemplo en cestas de dos niveles, sin saber que esto es un error común. La cebolla absorbe la humedad de la patata, lo que hace que broten hojas verdes, mientras que las patatas almacenadas junto a ellas se deterioran más rápido.
Consejos de almacenamiento:
- Patatas: Lugar oscuro, fresco y bien ventilado.
- Cebollas: Separadas de las patatas para almacenamiento prolongado.
- Nota: No hay problema en almacenar ajo con cebolla en un lugar ventilado.
Pepino y tomate
El pepino es sensible al gas etileno producido por frutas como el tomate y el melón, lo que acelera su deterioro.
Consejos de almacenamiento:
- Guarda el pepino solo en el refrigerador, separado de otras frutas.
- Con almacenamiento adecuado, puede mantenerse fresco hasta dos semanas.
Manzanas y naranjas
Las frutas que producen etileno, como la manzana, pueden estropear frutas cercanas como las naranjas si se almacenan juntas.
Consejos de almacenamiento:
- Reserva un estante separado para manzanas y otro para naranjas dentro del refrigerador.
- Evita guardar las naranjas en bolsas de plástico, ya que esto puede acelerar su descomposición.
Calabaza y pera
Almacenar calabaza y pera juntas acelera el deterioro de la calabaza, y tampoco se recomienda colocar calabaza junto a manzanas.
Consejos de almacenamiento:
- Temperatura ideal para calabaza: 10–13 °C, más alta que la del refrigerador.
- Manzanas y peras: almacenar en el refrigerador para mantener la calidad.
Uvas
Las uvas son muy sensibles a los gases y otras frutas, y absorben aromas de verduras aromáticas, lo que afecta su sabor y calidad.
Consejos de almacenamiento:
- No mezclar uvas con frutas que produzcan mucho etileno, como mango o nectarina.
- Evita almacenarlas junto a verduras.
Aguacate y plátano
- Plátano: Madura y se deteriora rápidamente; almacénalo separado de frutas como melocotones y manzanas.
- Aguacate: Muy sensible al gas de plátano maduro, lo que acelera su maduración y deterioro.
Berenjena y melón
La berenjena es muy sensible a frutas que producen etileno, como el melón.
Consejos de almacenamiento:
- Guarda la berenjena sola en el refrigerador, separada de otras frutas y verduras.
- El melón también debe almacenarse en un lugar separado para mantener su calidad.
Nectarina y col
Las nectarinas producen grandes cantidades de etileno, lo que puede dañar verduras y frutas cercanas, como la col.
Consejos de almacenamiento:
- Guarda las nectarinas separadas de frutas y verduras sensibles para mantener la calidad de todos los alimentos.
Siguiendo estas pautas, puedes mantener frutas y verduras frescas por más tiempo, evitando el deterioro rápido y pérdidas económicas.
Enlaces de interés:
- Sobre el gas etileno: PostHarvest Technologies – Explica detalladamente qué es el gas etileno y cómo afecta frutas y verduras.
- Consejos generales sobre seguridad alimentaria y almacenamiento: FAO – 15 consejos rápidos para reducir el desperdicio de alimentos, incluyendo almacenamiento correcto.
- Más consejos prácticos de almacenamiento: Half Your Plate – Guía fácil sobre cómo almacenar diferentes frutas y verduras en refrigerador o despensa.
