من نحن
تواصل معنا
سياسة الخصوصية
سياسة الاستخدام
يعتبر تخزين الراوند بشكل صحيح أمرًا أساسيًا للاستمتاع بهذا النبات الفريد، فموسمه قصير ومحدد من أبريل إلى يونيو. الراوند نبات ربيعي من عائلة الحميض، ينمو طبيعيًا وشبه دائم الخضرة خلال الأشهر الباردة، ويتميز بسيقانه الزاهية وطعمه الحامض. على الرغم من أن الراوند يعتبر نباتًا، إلا أننا نستخدمه كفاكهة في العديد من الوصفات الشهية مثل الفطائر، المربى، وحتى الأطباق الرئيسية مثل اليخنات.
في هذا المقال، نكشف لك عن أسرار حفظ الراوند بطرق مختلفة ليبقى طازجًا ومناسبًا للطهي في أي وقت، سواء في الثلاجة أو الفريزر.
طرق تخزين الراوند في الثلاجة
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن نضج الراوند يتحدد بلونه، لكن هذا ليس صحيحًا. يعتمد لون الساق فقط على الصنف ولا علاقة له بنضج النبات.
- التحضير للتخزين:
- إذا قطفت الراوند بنفسك، عليك إزالة الأوراق أولًا. تنبيه هام: أوراق الراوند سامة ويجب التخلص منها.
- اغسل سيقان الراوند جيدًا بالماء البارد وجففها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة.
- طريقة التخزين:
- يمكنك لف سيقان الراوند بقطعة قماش مبللة قليلًا أو منشفة ورقية ووضعها في كيس بلاستيكي مثقوب، أو في كيس مخصص لتخزين الخضروات.
- مدة الصلاحية: بهذه الطريقة، يبقى الراوند طازجًا في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
كيفية حفظ وتجميد الراوند في الفريزر
يُعد التجميد طريقة ممتازة لحفظ الراوند النيء، ولكن سيقان الراوند غنية بالماء، وإذا لم تجمد بشكل صحيح، تتشكل بلورات ثلجية تفسد قوامها.
- طريقة التجميد السريع (Flash Freezing):
- اغسل وجفف: اغسل سيقان الراوند وجففها جيدًا بالتربيت عليها بمنشفة.
- قطع الساق: قم بتقطيع سيقان الراوند إلى قطع صغيرة بحجم 1 أو 2 بوصة. يمكنك أيضًا استخدامها كاملة.
- رتّب للتجميد: ضع قطع الراوند على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، مع التأكد من عدم ملامسة القطع لبعضها البعض.
- جمّد ونقل: ضع الصينية في الفريزر لمدة ساعتين أو حتى تتجمد القطع. بعد ذلك، انقل القطع المجمدة إلى كيس تجميد محكم الإغلاق أو وعاء بلاستيكي.
- مدة الصلاحية: بهذه الطريقة، سيبقى الراوند طازجًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
طرق أخرى لحفظ الراوند المجمد
يمكنك تحضير الراوند بطرق مختلفة قبل تجميده للحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.
1. طريقة السلق السريع (Blanching):
السلق هو طريقة فعالة لحفظ الخضروات في الفريزر. يساعد على تثبيت اللون والنكهة.
- اغمر في الماء المغلي: اقطع الراوند إلى قطع صغيرة واغمرها في قدر من الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
- برّد بسرعة: انقل القطع مباشرة إلى وعاء من الماء المثلج لتبريدها بشكل فوري.
- جفّف وجمّد: جفف القطع جيدًا ثم رتبها على صينية خبز لتجميدها بشكل منفصل. بعد التجميد، انقلها إلى كيس تجميد.
2. تجميد الراوند المطهو:
يمكنك تحضير الراوند على شكل كومبوت، مربى، أو صوص، ثم تجميده.
- التحضير: قم بطهي الراوند مع الفواكه الأخرى مثل الفراولة والتوت وقليل من السكر وعصير الحمضيات.
- التبريد: اترك الخليط يبرد تمامًا قبل تخزينه.
- التخزين: اسكب الخليط المبرد في مرطبانات زجاجية أو أكياس تجميد واتركه في الفريزر.
- مدة الصلاحية: بهذه الطريقة، يمكن أن يبقى الراوند صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى عام كامل.
الخلاصة
إن تخزين الراوند بشكل صحيح هو المفتاح للاستمتاع بهذا النبات الرائع على مدار العام. سواء اخترت حفظه طازجًا في الثلاجة أو مجمدًا في الفريزر، فإن اتباع الخطوات الصحيحة سيضمن لك الحفاظ على نكهته الفريدة وخصائصه الغذائية.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
- هل يمكنني استخدام الراوند المجمد مباشرة في الطهي؟
- نعم، يمكنك استخدام الراوند المجمد مباشرة في معظم الوصفات مثل الفطائر والكومبوت دون الحاجة إلى إذابته مسبقًا.
- هل لون الراوند يدل على نضجه؟
- لا، لون الراوند لا يدل على نضجه، بل على نوع الصنف. يمكن أن يكون الراوند الأخضر ناضجًا ولذيذًا مثل الأحمر.
- ما هي الأجزاء السامة من الراوند؟
- أوراق الراوند سامة بسبب احتوائها على حمض الأكساليك بتركيزات عالية، لذا يجب إزالتها دائمًا.
شاركنا طريقتك المفضلة لاستخدام الراوند المجمد في وصفاتك! اترك تعليقك الآن.
