من نحن
تواصل معنا
سياسة الخصوصية
سياسة الاستخدام
هل تتساءل عن كيفية تجميد الأطعمة المطبوخة للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية؟ في هذا المقال، نوضح لك الخطوات الصحيحة لتجميد أطباقك المفضلة، وكيفية تحديد مدة صلاحية كل نوع من الطعام في الفريزر. يُعد تجميد الأطعمة المطبوخة من أفضل طرق التوفير والتقليل من هدر الطعام.
يُعد التجميد أحد أبسط الطرق لحفظ الطعام. على عكس التعليب، لا يعمل التجميد على تعقيم الطعام، ولكنه يبطئ نمو الكائنات الدقيقة والتغيرات الكيميائية التي تؤثر على جودة الأطعمة. تحتوي المنتجات الطازجة على إنزيمات تساعدها على النضج، لكن هذه العملية تؤدي في النهاية إلى تعفن الطعام وتسبب فقدان العناصر الغذائية، وتغير اللون والنكهة. يعمل التجميد على تقليل نشاط هذه الإنزيمات.
إذا كان لديك طعام زائد، فلا تدعه يذهب هباءً. يمكن تجميد مجموعة واسعة من الأطعمة، سواء كانت خضروات مثل البامية والسبانخ، أو حتى رب الطماطم والبصل المقلي. يمكنك الاستفادة من هذه الطريقة لحفظ الأطعمة الزائدة لاستخدامها لاحقًا.
تذكر أن “التجميد هو طريقة للحفاظ على الطعام طازجًا، وليس مجرد طريقة لمنع فساده. بعبارة أخرى، تجميد الطعام في ذروة نضارته سيعطي أفضل النتائج عند إذابته لاحقًا.”
مدة تجميد الأطعمة المطبوخة وحفظها في الفريزر
| نوع الطعام | مدة الحفظ الموصى بها في الفريزر |
| لحم مطبوخ | 2 إلى 3 أشهر |
| دجاج مطبوخ | 4 أشهر |
| لحوم مصنعة (مثل النقانق، البسطرمة) | 1 إلى 2 شهر |
| لحوم دواجن مطبوخة | 4 أشهر |
| ناجتس الدجاج | 1 إلى 3 أشهر |
| أطباق جاهزة (مثل اللازانيا، البيتزا، الفطائر) | 3 إلى 4 أشهر |
| شوربات، يخنات، حساء، طواجن | 2 إلى 3 أشهر |
| كيك ومخبوزات بدون كريمة (مثل عجينة الكوكيز) | 6 إلى 8 أشهر |
| خبز | حتى 3 أشهر |
| حبوب ومكسرات | سنة واحدة |
| دقيق | سنتان |
| جبن | 6 أشهر |
| زبدة | سنة واحدة |
| بياض البيض | 9 إلى 12 شهرًا |
| موز | 3 إلى 5 أشهر |
ملاحظة: لا يُنصح بتجميد الأرز المطبوخ.
نصائح لضمان أفضل جودة للطعام المجمد
للحصول على أفضل جودة، اتبع هذه النصائح عند تجميد طعامك:
- برّد كل الأطعمة قبل التجميد: دع الطعام يبرد تمامًا. وضع الطعام الساخن في الفريزر يمكن أن يؤدي إلى ذوبان الأطعمة الأخرى. تقسيم الطعام إلى أجزاء أصغر يسرع من عملية التبريد.
- قسّم الطعام إلى حصص: قم بتعبئة الطعام في حصص صغيرة تناسب وجبة واحدة. تجميد كمية كبيرة من الطعام دفعة واحدة لعائلة صغيرة هو إهدار للطعام.
- تخلص من الهواء قدر الإمكان: إذا لم تُغلف الطعام جيدًا، قد يتعرض “للحرق في الفريزر”، وهو ما يحدث عندما يفقد الطعام الرطوبة ويصبح جافًا. على الرغم من أن هذا يؤثر على الجودة، إلا أن الطعام يظل آمنًا للأكل.
- ضع ملصقات على الأكياس أو العبوات: اكتب نوع الطعام والكمية وتاريخ التجميد. إذا لم تفعل ذلك، قد تجد صعوبة في التعرف على محتويات الفريزر لاحقًا. يمكنك استخدام ملصقات زرقاء للأطعمة النيئة وملصقات حمراء للمطبوخة.
- خزّن الأطعمة بعيدًا عن باب الفريزر: ضع الأطعمة المعرضة لخطر التلوث، مثل اللحوم، في الجزء الخلفي من الفريزر حيث تكون درجة الحرارة أكثر ثباتًا.
- تحقق من تاريخ الصلاحية: لا تجمد أي طعام تجاوز “تاريخ انتهاء الصلاحية”، لأنه لن يكون آمنًا للأكل.
- لا تسمح بتراكم الثلج: الفريزر المليء بالثلج غير فعال. تأكد من إزالة الثلج المتراكم بانتظام. لا تقلق بشأن الأطعمة؛ ستبقى مجمدة لبضع ساعات أثناء عملية إزالة الثلج.
- إذا كنت في شك، تخلص منه: التجميد لا يقتل البكتيريا. إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي قضاها الطعام في الفريزر أو لديك أي شك، لا تخاطر.
نصائح إضافية لتجميد الأطعمة المطبوخة
تأكد من استخدام أوعية أو مواد آمنة لتجميد الأطعمة المطبوخة. البلاستيك والألمنيوم خيارات جيدة، لكن استخدم الزجاج فقط إذا كان مصممًا للاستخدام في الفريزر. العبوات المصممة للتجميد تكون سميكة بما يكفي للحفاظ على الرطوبة ومنع الروائح. الأكياس البلاستيكية العادية، حتى لو كانت مزدوجة، قد لا تكون قوية بما يكفي لتحمل البرودة الشديدة.
حافظ على درجة حرارة الفريزر عند 0 درجة فهرنهايت أو أقل، أي -18 درجة مئوية هي الدرجة المثلى.
للحصول على فريزر موفر للطاقة، حافظ عليه ممتلئًا بحد أدنى ثلاثة أرباع سعته.
لا تضف كمية كبيرة من الأطعمة غير المجمدة دفعة واحدة، فهذا سيبطئ عملية التجميد.
لا ترص عبوات الطعام غير المجمد بشكل محكم، اترك بعض المساحة لتدفق الهواء بينها. بعد أن تتجمد، يمكنك رصها فوق بعضها.
