يُعد اختيار الطريقة الصحيحة للحفاظ على الخوخ طازجًا خلال فصل الصيف أمرًا ضروريًا، خاصةً أنه من أكثر الفواكه رقة وسرعة في التلف. تعرّف في هذا المقال على خمس طرق فعّالة لتخزين الخوخ والاحتفاظ بنكهته اللذيذة لأطول فترة ممكنة.
1. استخدام عصير الليمون
يمكنك استخدام عصير الليمون لمنع اسمرار الخوخ، تمامًا كما تفعل مع التفاح أو الأفوكادو. اعصر القليل من عصير الليمون مباشرة على لب الفاكهة، أو انقع شرائح الخوخ في خليط من عصير الليمون والماء البارد.
يساعد الحمض الموجود في عصير الليمون على تثبيط الإنزيم المسؤول عن تغيّر لون الفاكهة، مما يحافظ على لونها الزاهي لفترة أطول.
2. التبييض (السلق السريع)
ضع الخوخ في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 ثانية، ثم انقله مباشرة إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. بعد ذلك، قشّر الخوخ وضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق واحفظه في الفريزر.
تساعد هذه الطريقة على الحفاظ على القوام والطعم دون أن يتلف الخوخ بسرعة.
3. الحفظ في حاوية مغلقة
إذا كان الخوخ ناضجًا، قطّعه إلى شرائح أو مكعبات وخزّنه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. يمكن أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى خمسة أيام.
يمنع الإغلاق المحكم وصول الهواء، مما يبطئ من عملية الأكسدة ويمنحك خوخًا نضرًا لفترة أطول.
4. حفظ الخوخ بشراب السكر
طريقة رائعة للحفاظ على شرائح الخوخ هي نقعها في شراب السكر. اخلط كميات متساوية من الماء والسكر الحبيبي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ضع شرائح الخوخ في برطمان مع الشراب المُجهّز.
يمكن حفظ الخوخ بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام كامل، كما يمكن استخدامه لاحقًا في إعداد الحلويات أو المربى أو سلطات الفواكه.
5. استخدام حمض الأسكوربيك (فيتامين C)
امزج مسحوق حمض الأسكوربيك أو فيتامين C مع الماء لتحضير محلول خفيف، ثم اغمِر شرائح الخوخ فيه قبل تخزينها في الفريزر أو تعليبها.
يساعد هذا المحلول على الحفاظ على اللون والطعم الطبيعيين للخوخ ويمنع فقدان العناصر الغذائية.
نصيحة إضافية:
لأفضل النتائج، اختر خوخًا ناضجًا ولكن غير طري جدًا عند التخزين. احرص أيضًا على التعامل معه بلطف لتجنّب الكدمات التي تسرّع تلفه.
