من نحن
تواصل معنا
سياسة الخصوصية
سياسة الاستخدام
الخبر السار لعشاق البامية هو أنه باتباع بعض الخطوات البسيطة، يمكنهم تجميد هذه الخضروات اللذيذة والاستمتاع بها طوال العام.
البامية خضار صيفي شائع، ورغم أن طعمها مقرمش نيئًا، إلا أنها تذوب في الفم وتصبح لذيذة عند طهيها لفترة كافية. تتماشى نكهتها الترابية الخفيفة مع مجموعة واسعة من الأطباق، مما يجعلها إضافة رائعة ومغذية للشوربات واليخنات. ومن فوائدها العديدة: صحة الجهاز الهضمي، وتقوية العظام، وعلاج الربو والإمساك، وتقوية الذاكرة، والمساعدة على فقدان الوزن.
قد تتوفر البامية لبضعة أشهر فقط خلال الصيف، لكن تجميدها سيحافظ عليها طازجة طوال العام. انضموا إلينا في هذه المقالة لتتعلموا كيفية تجميد البامية لتكون جاهزة للطهي، كما لو اشتريتموها للتو.
تجميد البامية الكاملة
عند شراء البامية، ابحث عن القرون الرقيقة والمتجانسة، والتي تكاد تكون متماسكة عند اللمس. البامية الطازجة والسليمة هي الخيار الأمثل دائمًا.
الخطوات:
- اغسل البامية وجففها: انقع القرون كاملة في خليط من كميات متساوية من الماء والخل. سيساعد ذلك على إزالة أي بقايا، ثم اشطفها جيدًا وجففها.
- اسلق البامية: هذه الخطوة ضرورية لأنها توقف عمل الإنزيمات، مما يحافظ على لون البامية ونكهتها. اغمر البامية في الماء المغلي لمدة أربع دقائق، ثم أوقف عملية التسخين فورًا بوضعها في وعاء كبير من الثلج والماء لتبرد.
- جففها وجمّدها: بعد أن تبرد البامية، صّفها جيدًا وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم جمّدها لمدة ساعتين أو حتى تتجمد تمامًا. هذه الخطوة تمنع القرون من الالتصاق ببعضها.
- خزّنها في الفريزر: انقل البامية المجمدة إلى كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو وعاء، واكتب عليه التاريخ، ثم أعده إلى الفريزر.
تجميد قطع البامية
تعتبر هذه الطريقة مناسبة للذين يفضلون استخدام قطع البامية مباشرة في وصفاتهم.
- اغسل البامية وقطّعها: اغسل البامية وجففها ثم قطّعها إلى قطع بحجم 1 سم تقريبًا.
- جمّدها على صينية: ضع البامية المقطعة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وجمّدها لمدة ساعتين أو حتى تتجمد.
- خزّنها في الفريزر: انقل القطع المجمدة إلى كيس أو وعاء محكم الإغلاق وأعدها إلى الفريزر.
تجميد البامية المقلية
لتجميد البامية المقلية، اتركها تبرد أولًا، ثم رصّها في طبقة واحدة على صينية خبز، وجمّدها. بعد ذلك، انقلها إلى وعاء محكم الإغلاق وأعدها إلى المُجمد.
- نصيحة: إذا كنت تخطط لقلي البامية، يمكنك غمسها في خليط من دقيق الذرة قبل تجميدها.
الأسئلة الشائعة
ما هي مدة صلاحية البامية المجمدة؟ صلاحية البامية المجمدة حوالي عام، لذا يمكنكِ الاستمتاع بها بأمان في أي وقت.
هل يجب إذابة البامية قبل الطهي؟ لا، الأفضل من ذلك، أن البامية المجمدة لا تحتاج إلى إذابة قبل الطهي. يمكنكِ استخدامها مباشرة في الحساء والأطباق المقلية وغيرها، مما يوفر الوقت والجهد.
