تُعد صلصة الطماطم المنزلية من أساسيات المطبخ، خاصة في فصل الصيف عندما تتوفر الطماطم الطازجة بنكهتها الغنية، نقدم لكِ طريقة بسيطة وناجحة لتحضير صلصة طماطم منزلية بطعم يفوق الجاهز بكثير، وبمكونات قليلة وخطوات سهلة.
قد تكون الصلصة المعلبة خيارًا سريعًا في الأيام التي نكون فيها مشغولين، لكن عند توفر الوقت والطماطم الجيدة، لا شيء يضاهي تحضير الصلصة من الصفر. فطعمها الطازج وقوامها الغني يجعلها مثالية للمعكرونة، والبيتزا، والعديد من الأطباق اللذيذة.
مكونات صلصة الطماطم المنزلية
- 1 كغ طماطم طازجة ناضجة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة أنصاف)
- 2 فص ثوم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتعديل الحموضة)
ملاحظة: عند عدم توفر الطماطم الطازجة، يمكن استخدام الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة، وتجنب الطماطم المقطعة الجاهزة.
طريقة عمل الصلصة في المنزل خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تحضير الطماطم
اصنعي شقًا صغيرًا على شكل حرف (X) في أسفل كل حبة طماطم دون تعميق القطع، وذلك لتسهيل تقشيرها لاحقًا.
الخطوة الثانية: سلق الطماطم
ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط، حتى تبدأ القشرة بالانفصال، دون أن تنضج الطماطم بالكامل.
الخطوة الثالثة: حمام الثلج
انقلي الطماطم مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على قوامها.
الخطوة الرابعة: تقشير وتقطيع الطماطم
قشّري الطماطم بسهولة، ثم قطّعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم مع الاحتفاظ بالعصير والبذور.
الخطوة الخامسة: طهي الصلصة
ضعي الطماطم المقطعة في قدر كبير مع الزبدة، زيت الزيتون، البصل، الثوم، الملح، والسكر. اتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم خففي النار واتركي الصلصة تُطهى دون غطاء لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف، مع التقليب من وقت لآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة وغنية.
نصائح لنجاح الصلصة
- كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، زادت كثافة النكهة.
- يمكن إزالة البصل بعد انتهاء الطهي للحصول على صلصة ناعمة.
- لا تحتاج هذه الصلصة إلى إضافات كثيرة، فبساطتها سر تميزها.
خلاصة
تعلم طريقة عمل الصلصة في المنزل بطريقة سهلة يمنحكِ تحكمًا كاملًا في الطعم والجودة، ويجعل أطباقك اليومية أكثر لذة وصحة. جربي هذه الوصفة البسيطة، وستلاحظين الفرق من أول ملعقة 🍅🍝.
