هل ترغبين في تحضير الكرز المجفف في المنزل بطريقة طبيعية وصحية؟
بدلًا من شراء الأنواع التجارية، يمكنكِ تجفيف الكرز بنفسك باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل بيت، لتحصلي على كرز لذيذ يدوم طويلاً.
في هذا المقال سنقدم لكِ 3 طرق عملية لتجفيفه في المنزل مع نصائح للحفاظ على نكهته وجودته.
1. تجفيف الكرز بمعجون الرمان في الشمس
من الطرق التقليدية واللذيذة لتجفيف الكرز هي التجفيف تحت أشعة الشمس، ويمكنكِ اتباع الخطوات التالية:
- اغسلي الكرز جيدًا وضعيه في مصفاة حتى يجف تمامًا.
- رتّبي حبات الكرز في صينية واسعة دون أن تتكدس فوق بعضها.
- ضعي الصينية تحت أشعة الشمس المباشرة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حسب شدة الحرارة.
- بعد أن يجف الكرز جزئيًا، تبّليه بقليل من الملح ومعجون الرمان للحصول على نكهة مميزة.
- أعيدي الصينية إلى الشمس ليوم إضافي حتى يجف تمامًا.
- بعد التجفيف، خزّني الكرز في وعاء مغطى في الثلاجة، أو جمّديه للتخزين الطويل.
نصيحة:
إذا لم تتوفر أشعة الشمس، يمكنكِ وضع صينية الكرز أمام مروحة قوية حتى يجف تدريجيًا.
كما يمكنكِ الاستغناء عن معجون الرمان والاكتفاء بالقليل من الملح فقط.
2. تجفيف الكرز بالميكروويف أو الفرن الشمسي
تُعد هذه الطريقة الأسرع خاصة في الأيام الباردة أو الغائمة.
- اغسلي الكرز واتركيه ليجف.
- ضعيه في طبق زجاجي (بايركس) أو طبق مناسب للميكروويف بحيث لا تتكدس الحبات.
- شغّلي الميكروويف على قوة 900 واط لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الكرز باللين.
- أفرغي الماء الناتج عن التسخين ثم أعيدي الكرز للطبق.
- رشي القليل من الملح، ثم سخّني الكرز مجددًا على قوة 360 واط لمدة 15 دقيقة.
- بعد حوالي 7 دقائق، قلّبي الكرز ليجف بالتساوي.
- أخرجيه ودعيه يبرد قليلًا على صينية حتى يتخلص من الرطوبة الزائدة.
ملاحظة:
يمكنكِ استخدام نفس الطريقة لتجفيف أنواع أخرى من الفاكهة مثل الفراولة، المانجو، البرقوق، الكيوي، أو حتى التفاح.
3. تجفيف الكرز في الفرن أو محمصة الخبز
طريقة ممتازة للحصول على كرز مجفف متجانس الشكل والطعم.
- اختاري كرزًا ناضجًا وخاليًا من العيوب.
- اغسليه وجففيه جيدًا، ثم أزيلي النوى باستخدام أداة مخصصة أو باليد.
- رتّبي الكرز على صينية مبطنة بورق الخبز دون أن تتلامس الحبات.
- سخّني الفرن على 74 درجة مئوية واتركي الكرز لمدة 3 ساعات.
- بعد أن يتقلص حجمه قليلًا، اخفضي الحرارة إلى 57 درجة مئوية واتركيه من 16 إلى 24 ساعة حتى يجف تمامًا.
- عندما يصبح الكرز متقلصًا وغير لاصق، يكون جاهزًا للحفظ.
نصيحة:
بعد التجفيف، اتركي الكرز ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق.
نصائح مهمة بعد تجفيف الكرز
- راقبي الكرز بعد التعبئة لمدة أسبوع. إذا ظهرت رطوبة في العبوة، أعيدي تجفيفه قليلًا في الفرن.
- يمكن استخدام الكرز المجفف في تزيين الحلويات، الكعك، أو خلطه مع الشوفان والزبادي.
- إزالة النوى تُحسّن المذاق وتجعل الكرز أسهل في الأكل والاستخدام لاحقًا.
الخلاصة
ربما تعيدكِ رائحة الكرز المجفف إلى ذكريات طفولتكِ الجميلة، والآن يمكنكِ صنعها بنفسك بسهولة!
باتباع هذه الطرق الثلاث في المنزل، ستحصلين على وجبة طبيعية، صحية، واقتصادية يمكنكِ الاستمتاع بها في أي وقت من العام.
