من نحن
تواصل معنا
سياسة الخصوصية
سياسة الاستخدام
في أربع خطوات بسيطة، يمكنك بسهولة تجفيف العناب الخاص بك والاستفادة من استخداماته المتعددة. يُعد تجفيف العناب طريقة رائعة للحفاظ على هذه الفاكهة اللذيذة وتناولها على مدار العام.
مقدمة عن العناب
العناب (Jujuba)، المعروف أيضًا بالتمر الياباني أو التمر الأحمر، هو فاكهة صغيرة تنمو في الصين منذ أكثر من 4000 عام وفي الولايات المتحدة منذ أكثر من 175 عامًا. لا تحتاج شجرة هذه الفاكهة إلى الكثير من الماء وتنمو جيدًا في المناخات الدافئة. يختلف حجم فاكهة العناب كثيرًا، من حجم الكرز إلى حجم البرقوق. يقارن بعض الناس طعم العناب الخام بطعم التفاح. عندما ينضج، يصبح الجلد الداكن المائل للبني متجعدًا، وهذا هو أفضل مؤشر على نضجه. يُستخدم العناب لتحضير أشياء مثل مشروب العناب للرئة وحتى خل العناب.
في بعض البلدان، تُطحن بذور العناب وتُخلط مع قليل من السكر ثم تُجفف لتُستخدم كمعجون فواكه. في أفريقيا، يُصنع منها الخل، وفي كوريا، شربات حلوة. أما في إيران، وباكستان، والهند، فيُستهلك العناب المجفف كوجبة خفيفة.
على الرغم من أن عملية التجفيف قد تبدو معقدة، إلا أنك ستكتشف أنها سهلة جدًا بمجرد أن تتعلم الخطوات.
دليل خطوة بخطوة لتجفيف العناب
توجد طرق مختلفة لتجفيف فاكهة العناب، ولكن الخطوات التالية مخصصة للاستخدام في فرن المنزل.
الخطوة 1: تحضير الفاكهة قبل أي شيء، يُفضل إزالة البذرة من داخل العناب، ويفضل استخدام آلة نزع البذور.
الخطوة 2: سلق العناب تساعد هذه الخطوة في عملية التجفيف. اسلق الفاكهة في الماء الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم انقلها بسرعة إلى وعاء من الماء البارد أو المثلج. صدمة الحرارة هذه تجعل قشرة الفاكهة تتشقق، مما يسهل عملية التجفيف. بعد ذلك، انقع الفاكهة في الماء البارد لمدة 10 دقائق على الأقل.
الخطوة 3: الترتيب للتجفيف بعد النقع في الماء البارد، أخرج الفاكهة من الوعاء وجففها تمامًا. رتب حبات العناب بشكل متساوٍ على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. هذا الورق يمنع الفاكهة من الالتصاق بالصينية.
الخطوة 4: الخبز في الفرن ضع الصينية في فرن تم ضبطه على أقل درجة حرارة ممكنة. تعتبر الفاكهة مجففة عندما يصبح قشرها جلديًا، لكن ملمسها لا يزال مرنًا قليلاً.
يعتمد الوقت اللازم للتجفيف على تفضيلك الشخصي. يفضل بعض الأشخاص خبز العناب المجفف لمدة ست ساعات، بينما يستمر آخرون في خبزه لمدة تصل إلى 36 ساعة. افحص فاكهتك كل بضع ساعات للوصول إلى درجة الجفاف المناسبة لذوقك.
التخزين ونصائح مهمة
ملاحظة غذائية: يجب أن تضع في اعتبارك أن العناب المجفف يحتوي على سكر وسعرات حرارية أكثر بكثير من العناب الطازج. وذلك لأن السكريات الموجودة في الفاكهة تتركز أثناء عملية التجفيف.
التجفيف النهائي والتغليف: بمجرد أن يجف العناب، قم بتعبئته في كيس ورقي أو وعاء زجاجي واتركه لمدة أربعة إلى عشرة أيام للتأكد من جفافه تمامًا. عندما تجف الفاكهة بالكامل، يمكنك نقلها إلى أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو حاويات لتخزينها في مكان بارد وجاف.
البيئة المثالية: من الأفضل تخزين العناب المجفف في بيئة باردة وجافة، لأن الرطوبة هي العدو الأول للفواكه المجففة.
إعادة الترطيب: إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة، يمكنك إعادة ترطيب العناب المجفف عن طريق نقعه في الماء الدافئ لمدة ساعة على الأقل.
