من نحن
تواصل معنا
سياسة الخصوصية
سياسة الاستخدام
إذا كنت ترغب في تجفيف البرقوق الأسود، هذه الفاكهة الصيفية اللذيذة، والاستمتاع بها طوال العام، فإن هذا الدليل هو كل ما تحتاج إليه. تُعد عملية تجفيف البرقوق من أبسط طرق الحفظ وأكثرها فاعلية، ويمكن القيام بها بأساليب متنوعة.
لمحة عن البرقوق الأسود
يُعد البرقوق من أقدم وأشهى فواكه الصيف، وهو متوفر بألوان متنوعة. تتميز هذه الفاكهة بغناها بالفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تُعد فعالة في الوقاية من الأمراض المختلفة. كما أن البرقوق الأسود على وجه الخصوص يمتلك قيمة غذائية عالية جدًا، لاحتوائه على فيتامينات A و B، بالإضافة إلى البوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.
تشمل فوائده الصحية المساعدة في علاج الإمساك، وخفض نسبة السكر في الدم، وتحسين وظائف القلب.
لماذا نجفف البرقوق؟
يُعد البرقوق لذيذ المذاق وله فوائد صحية عديدة، لكنه لا يتوفر إلا لفترة قصيرة جدًا من العام. ولهذا السبب، يُجفف منذ فترة طويلة ليتم استهلاكه على مدار السنة أو إضافته إلى الأطعمة لإضفاء نكهة مميزة.
الخطوات الأساسية قبل التجفيف
- اختر الفاكهة المناسبة: اختر ثمار برقوق ممتلئة وصلبة لتمنحك مذاقًا وقوامًا غنيًا بعد التجفيف. تجنب البرقوق الطري جدًا أو المكسور.
- اغسلها ونظفها: اغسل البرقوق جيدًا وجففه.
- أزل البذور وقطّعها:
- يمكنك تجفيف البرقوق كاملاً، ولكن للحصول على نتائج أفضل وتجفيف أسرع، يُفضل إزالة البذرة وتقطيع الفاكهة إلى أنصاف أو أرباع.
- لتقطيع البرقوق، اقطعه إلى نصفين، ولف كل نصف بلطف لفصله، ثم أزل اللب.
- إذا أردت تجفيف البرقوق كاملاً، يجب أن تقوم بسلقه أولًا في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم وضعه في ماء مثلج.
طرق تجفيف البرقوق الأسود
1. التجفيف بالفرن
- التحضير: بعد غسل البرقوق وتقطيعه إلى أنصاف، رتّب القطع على شبكة معدنية بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا للأعلى. ضع صينية أسفل الشبكة لجمع أي عصارة تسقط.
- التجفيف: اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة (بين 75 و95 درجة مئوية). افحص الفاكهة كل ساعتين حتى تجف تمامًا.
- المدة: عادة ما تستغرق هذه الطريقة ما بين 8 إلى 12 ساعة، وقد تختلف المدة حسب حجم وسمك القطع.
2. التجفيف بالشمس هذه الطريقة مثالية للمناخات الحارة والجافة.
- التحضير: وزّع قطع البرقوق المقطعة والمغسولة على صينية، وغطّها بشبكة من القماش لحمايتها من الحشرات.
- التجفيف: ضع الصينية في مكان مشمس ومهوى. في الليل، أدخل الصينية إلى الداخل لمنع تراكم الندى على الفاكهة.
- المراقبة: اقلب قطع البرقوق عندما يجف أحد الجانبين تمامًا، وكرر العملية.
- المدة: قد تستغرق هذه الطريقة عدة أيام حسب درجة الحرارة والرطوبة.
3. التجفيف بالمجفف الكهربائي (Dehydrator) هذه الطريقة هي الأكثر كفاءة وسهولة.
- التحضير: قطّع البرقوق إلى أي شكل تريده، ثم رتّبه في طبقة واحدة داخل مجفف الفواكه.
- التجفيف: اضبط درجة الحرارة على حوالي 45 درجة مئوية. يستغرق تجفيف البرقوق في المجفف ما بين 8 إلى 14 ساعة.
4. التجفيف بالمروحة هذه الطريقة مناسبة لمن لا يملكون فرنًا أو مجففًا.
- التحضير: قطّع البرقوق إلى أنصاف وأزل اللب. ضع القطع على صينية.
- التجفيف: ضع الصينية أمام مروحة قوية واتركها تجف ببطء.
نصائح للتخزين والاستهلاك
- نصيحة إضافية: يمكنك رش القليل من الملح على قطع البرقوق بعد تقطيعها وقبل التجفيف. هذا يمنحها مذاقاً مميزاً ويساعد في الحفاظ عليها.
- التخزين: عندما يجف البرقوق تمامًا، قم بتعبئته في مرطبانات محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر. يمكنك تخزينه في الفريزر أو في مكان بارد وجاف.
- مدة الصلاحية: يدوم البرقوق المجفف بسهولة لمدة تصل إلى عام كامل، وربما أكثر.
- فحص الجفاف: إذا كنت غير متأكد من جفافه، قم بتعبئة قطعة منه في وعاء زجاجي واتركها على المنضدة ليوم واحد. إذا لم يتكثف بخار الماء داخل الوعاء، فقد نجحت عملية التجفيف.
البرقوق في الطب التقليدي
لا يختلف البرقوق المجفف عن الطازج في خصائصه الطبية. فكلا النوعين يتميزان بطباع باردة، مما يجعلهما ممتازين للأشخاص ذوي المزاج الحار والجاف. يُنصح الأشخاص ذوو المزاج البارد بتناول الفاكهة مع العسل. لا تستبعد الفواكه من نظامك الغذائي، فتناولها ضروري للحصول على نظام صحي متكامل.
