البنجر من الخضروات الجذرية الصحية واللذيذة، ويتميز بلونه البنفسجي الجميل ومذاقه الحلو قليل الحموضة. يعتبر إضافة رائعة للسلطات، الشطائر، وحتى الصلصات. لكن الكثيرين يواجهون مشكلة تخزين البنجر بشكل صحيح حتى لا يفسد بسرعة. في هذا المقال، نقدم لك أفضل النصائح لتخزين البنجر والحفاظ عليه طازجًا وصحيًا لأطول فترة ممكنة.
لماذا يفسد البنجر بسرعة؟
البنجر يحتوي على نسبة عالية من الماء، ما يجعله عرضة للتعفن إذا تعرض للرطوبة أو التخزين غير الصحيح. تخزينه بطريقة مناسبة يمنع تلفه ويحافظ على قيمته الغذائية ومذاقه المميز.
نصائح لتخزين البنجر كاملًا
- تقليم الأوراق:
عند شراء البنجر، ابدأ بتقطيع الأوراق مع ترك جزء صغير من الساق، فالأوراق الطويلة تمتص الرطوبة من الجذر وتسريع تلفه. يمكنك استخدام الأوراق في الطبخ أو السلطة، بدل التخلص منها. - عدم غسل البنجر قبل التخزين:
غسل البنجر قبل التخزين يزيد من الرطوبة ويعجّل بتعفنه. فقط قم بتنظيفه برفق من التراب إذا لزم الأمر. - تخزينه في مكان بارد وجاف:
ضع البنجر في الدرج السفلي للثلاجة، دون وضعه في كيس بلاستيكي محكم، حتى يسمح للهواء بالدوران حوله. بهذه الطريقة، يبقى البنجر صالحًا لمدة تصل إلى شهرين.
تخزين البنجر المفروم
إذا قررت استخدام جزء من البنجر فقط وترك باقي الكمية:
- ضع البنجر المفروم في وعاء محكم مبطن بمنشفة ورقية رطبة.
- احفظه في الثلاجة، حيث يبقى صالحًا للاستخدام لمدة خمسة أيام تقريبًا.
تجميد البنجر في الفريزر
لتخزين البنجر لفترات طويلة، يمكن تجميده بعد الطهي:
- سلق البنجر: اسلقه لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يسهل غرسه بالسكين.
- تبريده: ضع البنجر المسلوق في وعاء من الماء المثلج ليبرد بسرعة ويحافظ على لونه ومذاقه.
- تقطيعه وتجميده: قطّع البنجر حسب الحجم المطلوب، افرده على صينية خبز، ثم ضعها في الفريزر لمدة ساعة.
- حفظه في أكياس التجميد: بعد التجميد الأولي، ضع البنجر في أكياس محكمة وأعده إلى الفريزر.
يمكنك الاحتفاظ بالبنجر المطبوخ المجمد لمدة تصل إلى عام، واستخدامه في العصائر، الصلصات، والأطباق المطبوخة.
FAQ: الأسئلة الشائعة
س: هل يمكن تخزين البنجر بدون تبريد؟
ج: البنجر يمكن الاحتفاظ به لبضعة أيام في مكان بارد وجاف، لكنه يفسد أسرع من الثلاجة.
س: هل يؤثر تجميد البنجر على فوائده الغذائية؟
ج: تجميد البنجر بعد الطهي يحافظ على معظم العناصر الغذائية والطعم، لكنه قد يقلل قليلًا من فيتامين C.
س: هل يمكن تخزين البنجر بعد تقشيره مباشرة؟
ج: من الأفضل ترك القشرة على البنجر أثناء التخزين للحفاظ على نضارته لفترة أطول.
الخاتمة والدعوة للتفاعل
باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بـ البنجر الطازج والصحي طوال الوقت، سواء كنت تستخدمه يوميًا في وجباتك أو تحتفظ به لفترات طويلة في الفريزر.
شاركينا في التعليقات: ما هي طريقتك المفضلة؟
